厂房外，刘二狗带着几名青年充作护院巡逻。见着张昭过来，他也不过去打招呼，按照路线继续沿河巡查。几名青年也不敢废话，他们第一天就被刘二狗揍服。

跟着张昭的吴春时心里冒火，他这个女婿简直是混蛋。压着情绪，带着张昭往里面走，介绍道：“少爷，你让我收高粱作为今年的租子，村里都念你的好。

这些高粱已经给庞大郎按照酿酒的法子泡在这里。按照庞大郎的说法，酿酒要经过泡粮、初蒸、焖粮、加曲等工序，需要二十天。今天出酒的是他之前在蒋家庄酿造的一锅高粱。

少爷，按理说我不敢多嘴的。庞大郎喜欢喝酒，自己动手酿造，但他这酿酒的水平实在是差。我之前喝过他的酒，口味很冲。这酒谁会买去喝？”

他跟着张昭目睹张家这天翻地覆般的变化，搁在之前，谁敢想张家反而吞掉刘大户一百亩地呢？当时，都在愁怎么抵挡刘大户。他早已认可张昭的水平。

但是，村里都在猜测少爷是酿酒自己喝，他却是知道内情的。这酒就是要用来卖的。卖酒的钱才能支撑目前的局面。然而，这高粱酒的口感真的很差！

他心里着实担忧。

张昭微微点头，往酒坊里走去。

这年头，北方主要种黍、粟、小麦、高粱。要说小麦磨成白面，口感最好，但小麦的产量很低。农民都是混合着种。最常见的是黍、粟，再就是高产的高粱。

张昭用高粱收租，自然会得到佃户们的称赞。他是要用高粱来酿酒。后世的人都知道，用高粱酿造的烧酒，口感最好。但在明朝，主流的还是黄酒。

白酒的用料是米、麦。李时珍在本草纲目里写道：烧酒非古法也，自元时始创。此时，白酒在底层流行。口感都不甚好。白酒的改良要到清康熙年间。

“张少爷。”庞大郎就是蒋家庄来有着古铜色皮肤的领头中年人，在蒸酒的大灶前，一脸的羞愧，“我这酿酒的手艺是野路子，只是自己喝，怕误了你的大事。”

他给丁管事派到张昭这里，还以为是卖力气，或者看家护院，不想做了几天活儿后，张少爷要找酿酒的师傅，恰好他会，便让他帮忙酿酒。

张昭沉静的摆摆手，道：“庞师傅，我这不是来看吗？等会你们听我的。”

蒸酒的大灶前，有人烧火。其他人都围在这里帮忙。灶上则是大锅、木桶。这是蒸馏酒的设备。木桶上半段则有几根铜管。等会酒水便会从铜管中流出。

庞大郎指挥着，很快就有酒液从铜管中流出到酒坛中。空气中有着浓烈的酒香，但味道很刺鼻。但凡喝过酒的人都知道，这种酒是绝对的劣质酒。

庞大郎讪笑着张昭一眼，解释道：“张少爷，这

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