球一样，道“算了，练菜刀吧。”<r />

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丁彩鳞和丁当也全都不说话了，刚才老爸的表现确实惊艳的让人目眩，那菜刀仿佛就是他身体的一部分一样，每一刀下去都是如此的精准而又力道适中，只是眨眼功夫而已，一个土豆就削好了。<r />

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面对如此厉害的刀工，别说丁曼柔用削皮刀了，估计就算是削皮机也不过如此。<r />

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见大女儿一脸郁闷的样子，丁鹏哈哈笑道“刀工是练出来的，只要不偷懒，用心练习，很快也能有一定水平的，别郁闷了，来，我们做这道地三鲜。”<r />

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丁曼柔哦了一声，然后往旁边让了让。<r />

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丁鹏将自己削好皮的土豆放在砧板上，滚刀切成土豆块，然后将茄子拿过来去皮之后也切成的滚刀块，菜椒切片，道“地三鲜在东北是一道很出名的菜，虽然都是素菜，但是非常受人欢迎，而要想做好这道菜，除了炸土豆和茄子之外，油尽量少一些，这样才能最大限度的保证食材的口感和味道不流失。”<r />

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说着，丁鹏将炒锅放在炉灶上，点火之后加入油。<r />

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“爸，不是少用油吗？”丁彩鳞在旁边提醒道。<r />

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丁鹏哭笑不得，道“我是说除了土豆和茄子之外少用油，但是也没说不用油啊，尤其是这道菜里面有茄子，它本身就是比较吸油的食材，所以在处理的时候油还是要稍微多一点的。”<r />

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“汗，好复杂的一道菜。”小美女吐了吐舌头说道。<r />

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“其实并不复杂，三成油温左右，将土豆块和茄子块放进去煎炸一下，金黄色之后捞出来控油备用。”<r />

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油温到，丁鹏将土豆块和茄子块放了进去，哧啦一声响，没多久香味就出来了。<r />

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等到二者变色之后，丁鹏用漏勺将其捞了出来放在了一个盆上面控油。<r />

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油倒在另一个盆里，留一点儿底油，将葱段和姜丝以及蒜蓉放进去爆香，然后将菜椒放进去翻炒两下，土豆和茄子块再放进去一同翻炒。<r />

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大酱，料酒，精盐和味精适量放进去，加少许水，翻炒片刻后盖起来焖了片刻，然后将勾芡好的水淀粉倒进去收汁，装盘。<r />

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这道菜也就算是

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