这一步也不是一次性就将所有的水分都蒸发掉，而是将甘蔗汁从含水量86%左右的甘蔗稀汁浓缩成含水量60%的糖浆。

之后还得进行二次硫熏，还有除饱和过滤，这一次就是真的为了漂白了，这一次之后获得的糖浆含有的水分就只剩45%左右。

之后继续煮糖，就能获得蔗糖晶体了。

但这个晶体还不是最后的白砂糖。

这会儿蔗糖晶体含着母液的混合物是糖膏。

书上说是要放到助晶机里，但书上看不出这东西构成，之前的榨汁机苏婳能粗暴理解，离心机，她以前上课老师也讲过，知道是什么意思。

这个助晶机只说是为了帮助结晶的，但她不知道怎么帮助结晶，大概就是让糖浆快速冷却下来吧。

她就只能把糖膏放在一旁，让它自己凉快了。

封璟提议，打几桶凉水过来，将装着糖膏的桶放在里面沁。

苏婳还没在这里打井，所以就让封璟回家去打水去了。

之后，有了凉水帮助降温，果然结晶速度快了很多。

最后一步，就是将这些助晶后的糖膏倒入离心机里，借助离心机快速旋转产生的离心力作用，将糖蜜甩出去。

这离心机里有筛网，蔗糖晶体会被筛网阻拦下来，留在筛篮里。

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