拥有比传统苏格兰威士忌更加丰富的口感。

过桶，说起来只有简单的两个字，执行起来却有着寻常酿酒师难以想象的难度。

做一个简单的类比，把两种完全不同的香水混合在一起的结果，虽然可能有惊喜，但更多的，肯定是惊吓。

韦斯特伍德试过无数橡木桶，朗姆酒的、马德拉酒的、波特酒的、马拉加酒的……

有烈酒，也有葡萄酒。

有使用橡木桶陈酿的酒的旧酒桶，韦斯特伍德基本都尝试了一遍。

过桶，是一项技术含量超乎想象的技术。

稍有不慎，就会毁了威士忌原有的品质。

非但不会相得益彰，还会让原酒的品质下降。

反差太大不行，过桶时间太久不行，压制威士忌原有的特性不行。

少有偏差，就会与预期的结果相去甚远。

或过度甜腻，或果香过厚，或余味冲突。

不得要领的过桶，经常让原本好好的威士忌变得难以入口。

在找到苏玳贵妇葡萄酒橡木桶之前，韦斯特伍德失败了无数次。

在找到苏玳贵妇葡萄酒橡木桶之后，韦斯特伍德慢慢找到了感觉，并且摸索出了最佳过桶时间。

韦斯特伍德知道继承酒厂的第十年，才熟练掌握了过桶技术。

布伦施威格威士忌，也从这一年开始，异军突起，所向披靡，引来无数酒厂“偷师”。

在上个世纪八十年代之前，在伏特加把苏格兰威士忌打了一个措手不及之前。

韦斯特伍德并没有反对这样的偷师，他骄傲自负，并且享受一直被模仿，从未被超越的感觉。

苏格兰威士忌的市场份额在上个世纪八十年代被伏特加挤占之后，酒厂一间接一间地倒闭。

韦斯特伍德为了布伦施威格酒厂的前途，开始申请“过桶”的专利。

苏格兰威士忌最艰难的时代，也是过桶最盛行的年代。

那个时候，现下流行的单一麦芽，还只是一个模糊到不怎么存在的概念。

普普通通的威士忌，根本就没有市场。

韦斯特伍德的专利，一旦申请成功，其他酒厂原本已经极度狭小的生存空间，就将收到进一步的挤压。

韦斯特伍德小儿子生日的这一天，也是“过桶”专利下来的这一天。

韦斯特伍德开封可自己的过桶杰作，以示庆祝。

却在庆祝的过后，集体中毒

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