动的说道。

“那是当然的。”朱信笑了笑，这家伙，居然敢质疑他的手艺和对食材的了解。

“…………”王朗见状，当然也不客气，拿起汤勺舀了一勺，然后小心翼翼抿了一口。

她和孙策不同，是真的见过，有人吃了芋头的茎和果子，然后痛苦的挠着自己的咽喉，若非别人抓着，能把喉咙都给挠开。

入口很柔顺，口腔没有刺激的感觉，或许有延迟，她不敢掉以轻心。随即有些奇怪，这汤很清，没有油脂的感觉。看不出个所以然，毕竟只是纯粹的汤，芋苗和鸡都没有。

什么叫做前汤，那当然主要是喝汤。真正优秀的前汤，朱信觉得就不应该留汤渣，毕竟这玩意经过炖煮之后，味道和口感已经不在巅峰。

当然，这不代表他会浪费，这些剩下来的汤渣，他已经和后厨的厨师和帮厨分了。

王朗的确看不出个所以然来，不过这汤的味道的确是鲜甜可口，芋苗有股芋头的味道，不过很清爽，配上鸡汤是一种前所未有的异香。

有点类似椰子鸡，总觉得不能称之为芋苗鸡，或者说那个鲜甜的感觉和椰子鸡有点像，只是清爽感更强烈一些，没有椰子鸡那种醇厚的感觉。

这味道一开始喝有些不习惯，第二口觉得还不错，第三口发现还挺配的。喝着喝着就觉得真的很不错，再想要品尝，结果……没了！

看着空空如也的汤碗，王朗也有些不可思议，自己吃东西，什么时候那么狼吞虎咽过？

口腔里面还有些香味的余韵，不过也慢慢被冲淡，没有那种回味无穷的感觉。

不过作为前汤这样刚好，余韵若有若无，前面两道菜的味道却是已经淡下来了。整个肠胃开始活跃起来，期待下一道菜的到来。

“这个汤……”王朗还是忍不住好奇问了句，“为什么会那么清？”

“在炖煮的时候，鸡是去了皮之后才开始炖。”朱信回道，“这样会让汤水失去鸡的醇厚感，不过只要大火烧开，然后小火炖煮两个时辰，鸡的鲜味依然会很好的熬出来。”

当然还是比不上带皮的时候，从口感的角度来说，没有鸡皮的鸡汤是没灵魂的。只是从健康的角度来说，可以减少脂肪和胆固醇的摄入。

就比如说烤乳猪，白净烤鸭，没了皮的话，那简直就是完全没了灵魂。

若是正常炖汤，哪怕是老火靓汤，鸡肯定是不去皮的，最多把上面漂浮的油脂去一去。不过这是前汤，要塑造的就是这种清爽的口

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