��其中韭黄泡椒炒牛肝，火爆黄喉，火爆羊肠，粉蒸牛肉，粉蒸羊肉，烤小肠，黄豆烧牛肉，生爆牛肠，都是当家的好菜。

普通的川菜其实也做得非常地道，但是周至今天为了让小伙伴们好好体验一下凉山风味，就没有点普通菜式，干脆来了个“牛羊宴”。

现在是冬天了，刚好进补，另外还点了个酸菜烧羊血，汤就点了食堂冬天里必点的羊肉萝卜汤。

人民食堂的羊肉汤极具特色，是一款已经十分少见的“清汤羊肉”。

顾名思义，清汤羊肉，就是羊肉的汤的汤色十分澄清，而且因为油和肉的关系，凉山用黑山羊熬出来的汤呈现出一种金黄色，非常的好看，而且极具清甜。

后世绝大多数的羊肉汤都是“奶汤”，其实就是脂肪乳化后让汤色变的浓郁，包括鲫鱼汤也是如此。

到来了再往后，就是一勺三花奶的事儿，而清汤羊肉这样硬耗功夫的菜在全国各地都很少见了。