��知道吗？」

「孩儿知道了，父亲教训的是。」嬴阴嫚立马回答。

嬴政点了一下头，继续说道：「秦安，你说的这道醋溜活鱼非常难做，到底有多难？你可做得出来？

「当然能，制作过程其实非常简单，用一条湿毛巾包着鱼头，鱼身浸在滚油里炸，然后浇汁所以鱼身熟透了，鱼的头部还会呼吸。

所以我们多选用生命力强的鲩鱼或鲤鱼。

而真正麻烦的是厨师的手艺，需要做到「三快一精」，这也是制作这道菜的要点。

三快是：一是加工快，无论去鳞、开膛、去五脏，鱼身上两侧切花刀，都要迅速干净利索；二是烹调快，挂糊、油炸、烹汁必须敏捷而协调；三是上菜快，即出菜端上桌快。

一精就是要求刀工娴熟，烹技精湛。

这三快缺一不可，否则这道就不能称之为醋溜活鱼了。

而这一切就需要精湛的厨艺，没有这么好的厨艺，就算刀工再快也没有用。

今天我就现场表演给你们看吧，反正院子里也有炉灶。」

「好。」嬴政兴奋地说道，「但是一道菜太少了吧，河里鱼，上次你也给我们做过几次，能不能换几种？」