算是叫做烤鸭，价格最便宜。

现在不但是我们一家烤鸭店，整个北京烤鸭市场都面临着原材料紧缺的局面，如果你能养出正宗的填鸭，那我保证有多少要多少，而且价格上绝对好商量。”

王运生点点头，说道:“如果我的鸭厂能够建成的话，肯定优先跟董大哥合作。”

看完了这边的白条鸭，董万军带着王运生两个人看烤鸭的现场制作，这边好几个烤鸭师傅都在忙着制作烤鸭。

王运生两个人一边看着，董万军一边在旁边给他们做现场解说:“烤鸭的制作程序是拔毛，摘短毛，开膛去内脏，然后冲洗干净，打气烫皮，刷糖色，再用木棍挑着挂在炉砖的锅口上。

北京烤鸭对于炉火也有着严格的要求，必须要用燃枣木火烤制。

在烤的时候要不断的转动，只烤鸭子的左右侧和后背，不烤胸脯，这样连续烘烤半个小时左右，要变换烤的部位十几次才能做成一只标准的北京烤鸭。

这样烤出来的鸭子外皮油亮发光，肉质白嫩鲜美。”

王运生赞叹道:“以前只知道北京烤鸭的名气大，没想到还有这么多的讲究。”

这时，最早开始制作的烤鸭已经出炉了，董万军说道:“烤鸭既是咱们老祖宗留下来的美食，也是一种传统文化，不但制作的时候有讲究，吃的时候也有讲究。

来，咱们尝一尝，你看看大哥的烤鸭味道怎么样。”

说着董万军带着王运生两个人来到一个包房，很快一个服务生把刚烤好的鸭子送了上来。

董万军说道:“运生老弟、璐瑶妹妹，别客气，烤鸭一定要趁热吃才好吃，这时候的鸭皮比较酥脆香美。”

王运生和王璐瑶也没客气，拿起筷子，每人夹了几片鸭皮和鸭肉，然后用荷叶饼卷了一些葱丝黄瓜条，送进嘴里细细品味起来。

“好吃，实在是太好吃了。”王运生一边吃着，一边感叹道，“肥而不腻，外脆里嫩，北京烤鸭果真名不虚传，我还从没吃过这么好吃的东西。”

董万军笑道:“好吃就多吃一点，在哥哥这里别的没有，烤鸭管够。”

王运生和王璐瑶也不客气，大口大口的吃起来。

董万军本身就是烤鸭店的老板，对于烤鸭早已经有了免疫力，一边看两个人吃着，一边给两个人介绍烤鸭文化。

“北京烤鸭始于明初年间，传说是明成祖朱棣从南京带到北京来的，不过以前都是宫廷御菜，只有达官贵人才能吃得到。到了嘉靖

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