年纪和身体的原因，很少再上一线灶台掌勺。

许运良又调动去了蓉城餐厅，乐明饭店的干烧岩鲤差点断档，愣是把孔二爷请回来撑了一年，后来王勉跟着孔二爷专心学了一年，才顺利接了班。

王勉做的干烧岩鲤黄鹤吃过一回，感觉中规中矩，是干烧的味型，汤汁也确实自然收干，鱼肉鲜，但不够嫩滑，比起孔大爷和孔二爷做的，还是有些差距。

不过在嘉州够用了，飞燕酒楼和嘉临饭店做不出更好的，要吃干烧岩鲤，还是得上乐明饭店。

但现在不一样，周砚端出了这份干烧岩鲤。

周砚在外商晚宴上掌勺三道菜，技惊四座的消息，他已经从李良才的口中听过了。

这三道菜今晚都上了，卤牛肉就不说了，雪花鸡淖确实很有水平。

虽然被宫保鸡丁吃哭了，但他今天其实是冲着干烧岩鲤来的。

“尝尝这压轴菜味道如何。”黄鹤拿起筷子，夹了一块鱼肚子上的肉喂到嘴里。

鱼皮微酥，鱼肉却格外鲜嫩，口感紧密细嫩，猪肉粒煸炒出来的肉香与油脂裹着鱼肉，入口醇厚而顺滑，鲜微辣的滋味在齿间绽放。

干烧做法的特点就是不勾芡，滋味是缓慢吸收进鱼肉之中的，白糖和醪糟带来的微甜回味，醋带来的微微酸味提鲜，还有芽菜末的特殊芳香……

丰富的味型层次感，尽在这一口鱼肉之中，竟能做到丝毫不乱。

“乐明饭店这次手捧鸡儿——完蛋咯。”黄鹤的语气中带着几分幸灾乐祸，“我宣布，嘉州最好吃的干烧岩鲤，现在在周二娃饭店。”

黄莺吃了一口干烧岩鲤也是两眼放光，笑着说道：“如果我没有记错的话，有干烧岩鲤的包席，在乐明饭店要五十块钱一桌。虽然其他菜品挺丰富，但没有雪花鸡淖，也没有那么好吃的宫保鸡丁和卤牛肉。”

“大哥莫说二哥，脸上麻子一样多。”赵淑兰白了父女俩一眼，忍着笑意道：“还乐得出来呢。”

“我想到乐明饭店要被孔派第四代弟子按着爆锤，我就觉得好笑，根本忍不了一点。”黄鹤笑容中透着无奈。

那有什么办法呢，只能回去再好好研究研究明年怎么应对周二娃饭店来袭了。

“三十块钱一桌的包席，吃这种水准的菜，嘉州干包席的饭店都得垮丝。”赵淑兰幽幽道。

干烧岩鲤上了桌，后厨工作就算结束了。

周砚看了眼表，六点十分。

一个小时十分，

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