鸡片。

方逸飞大大的脑袋里有小小的疑惑。

「周师，这芙蓉鸡片你跟谁学的？」方逸飞问道。

「跟着菜谱学的。」周砚不假思索道，总不能说是系统送的吧。

「额————」方逸飞一时语塞，很合理，但又好像哪里有点不对劲。

「师伯，你信不过我？」周砚微笑道。

「没有！我对周师百分百信任，你会芙蓉鸡片我就放心了，这道菜我是真不会。」方逸飞立马道，能怎麽办呢，不信也只能信啊，他是真不会啊，只能死马当活马医了。

带着周砚绕着竈台走了一圈，方逸飞说道：「你等会把这道菜详细跟我说一遍，最後烩制这道工序我还是要来舞两下的，免得他们说我违反规则。」

「要得。」周砚点头，明白方逸飞的意思，就是得让他有点参与感，又问道：「师伯，接下来需要我做什麽？」

「会杀鸡和鸭吗？」方逸飞问道。

「会。」周砚点头。

方逸飞说道：「一会我选两只鸡和一只鸭，你来负责杀。老母鸡我用来吊开水白菜用的高汤，嫩公鸡的鸡胸肉，一半你拿来做芙蓉鸡片，一半留给我拿来扫汤，鸭子要背开，拿来做神仙鸭。」

「这五道菜是做好一道上一道，还是最後一起上？」周砚问道。

「厨师上菜，那肯定是要一桌菜一起上噻，厨师的规划能力也是考察的一环。」方逸飞笑道。

「那嫩公鸡可以等下午再杀，这样鸡肉更新鲜。」周砚说道。

「也要得。」方逸飞点头，接着跟周砚说了一下他的规划。

五道硬菜，最费时的是神仙鸭和开水白菜，鸭子处理好之後，要在锅里煨三四个小时。

开水白菜的高汤，在比赛里肯定不能按照平时十几个小时的熬法来，但也要尽可能的把时间熬够，并且留足时间扫汤。

高汤是开水白菜的灵魂，一锅汤决定这道菜的品质。

软炸扳指同样费时，处理好的肠头要蒸上三个小时才能拿来油炸。

最简单的反倒是看起来最为花哨的糖醋脆皮鱼。

五道硬菜，没有一道是简单的。

菜品一定下来，方逸飞心头就已经做好规划，食材处理的先後顺序，最後出餐上菜的顺序，都是非常清晰有序的。

这就是经验，也是能力。

周砚怕自己记不住，还拿出纸笔刷刷写了几笔。

跟着老师傅学

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