的收获不小，有种触类旁通的感觉，很多细节藏在烹饪过程中。

这种感觉是对着简略菜谱看没法比拟的。

林前进抱着手站在灶台前看周砚炒菜，笑着问道：「周师，客人都吃得差不多了，炒回锅肉上去还有人吃吗？这肉看着还挺肥的，像这种比较有钱的主家，吃东西都讲究少油少盐。」

老刘站在一旁，表情有点复杂。

他自然是不希望周砚做的太好，压他一头，让他以後的活不好干。

回锅肉、鱼香肉丝、圆子汤————这都是他的菜啊。

但在粤菜厨师面前，又不想周砚做的太差，让川菜被粤菜压一头。

老张就是干粤菜的，平时小姐和夫人就更偏爱粤菜。

这种复杂又拧巴的情绪，就挺难受的。

先前的干烧红立他也跟着学了点，也不知道成菜效果如何。

林前进还是太鸡贼了，让周砚在後边上菜，成就了他的一鱼十吃，但客人都吃饱了，哪还有什麽胃口吃回锅肉和鱼香肉丝啊。

「段叔点名要我炒个回锅肉，那肯定还是得炒嘛，能不能吃得下，就得上了桌等客人评价了。」周砚把回锅肉盛出锅，笑着道：「这回锅肉啊，就得选这种三肥七瘦的二刀肉，纯瘦肉炒不出灯盏窝，也炒不出这种口感来。」

「是吧，老刘。」

「对，就得要二刀肉。」老刘点头，一个粤菜厨师还指点起回锅肉来了。

这时，两个佣人端着空盘子进来。

林前进随口问道：「刚上去的菜，客人反馈怎麽样啊？」

刚上的菜就是干烧红立。

老张和老刘还有那徒弟闻声都看了过来，面露关切之色。

一个佣人笑着道：「好得很！上菜的时候客人都说吃饱了，吃不下了，结果这干烧红立上了桌，客人们一个比一个吃得欢，就连要下桌的孩子都重新坐好了。」

「我们家夫人最爱吃红立了，老张和老刘师傅变着花样做，对红立的要求那是相当高。但她尝过之後啊，也是相当满意，说这条干烧红立能当压轴菜，放在任何宴席上都是很出挑的存在。」另一个佣人接着道。

後厨一下安静了。

林前进的表情那叫一个复杂。

压轴？

那压的就是他前边那一鱼十吃的轴！

这不光是对周砚这道菜的高评价，还做了一个对比。

他沦为了对照组。

林前

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