丸和蛋箍口感都很爽滑柔软，味道鲜美。

　　做鱼丸的步骤大致是这样的：切割下大草鱼的肉，剔除鱼骨，把大块的鱼肉切成一小片一小片，在砧板上剁成肉泥，把肉泥放在一个大碗或者脸盆里，加上适量的薯粉细末，一般五百克鱼肉可以加一百克薯粉，加水搅拌均匀，分两次撒盐，一般十克盐左右，大约要用一把筷子不停地搅拌二十分钟，直到搅拌时阻力增大，肉泥有粘Xing，成糊状，接着舀一调羹放在手心，用手捏成一个个球状用调羹托着放进开水里，鱼丸由**变白并浮起来，就可以用勺子捞起来。如果把鱼丸放到油里炸熟，就成了金黄的油炸鱼丸。这油炸鱼丸虽然没有鱼丸那么味道鲜美，但香喷喷的，还能储藏好几天。

　　做蛋箍的步骤是：先将一定数量的蛋（一般是鸭蛋）击破，集中在一个脸盆里，用一把竹筷搅拌，加薯粉和盐，搅拌均匀，然后通过小漏斗灌进一头已经绑紧的洗净的猪小肠里，两头要用细绳绑紧，放到锅里煮熟，切成一小段一小段的，就是蛋箍。