清水很快变成浑浊的赭黄色，散着生涩的气味。

如此换水揉搓许多遍，直到水色褪成极淡的烟黄，涩味也几乎闻不见了。

湿粉团摊在院中唯一一席草席上，借由秋日午后的太阳暴晒，不过又一两个时辰，便得了一席赭褐色、干糙糙的橡子粉。

杜杀女出门一趟，用自己头上爹娘留下的细银簪换了点儿东西，待回来看见这副场景，便又捻起生石灰块，放在破了一个旧陶盆里，淋上清水。

‘嗤’的一声轻响，腾起一阵白烟，带着燥烈的石灰气。

水沸滚似地冒了一阵小泡，渐渐平息，成了青白色浑浊的浆，待澄清后，舀出上层清凌凌的石灰清液。

底下沉着未化的灰白渣子。

另取一只空盆，将干橡子粉倒进去，提起井水缓缓冲下，另一只手握着木勺，稳稳地划着圈搅拌。

粉与水先是不服地结着块，渐渐融成均匀的稠浆，透着生涩的土褐色。

而后，杜杀女又提起那桶石灰清液，左手继续缓缓搅动盆里的浆，右手则将灰水一线线地淋下去。

灰水与橡子浆相遇的刹那，有极细微的“嗤”声，一股子类似生栗子皮的涩气猛地腾上来。

浆的颜色变了，从土褐转成一种微带黄意的赭。

她搅得更慢，盆里的浆渐渐凝起，成了半固体、颤巍巍的一团。

杜杀女又将整盆胶状物倾入垫了细麻布的竹筛。

筛子下对着空瓮，多余的灰黄水液淅淅沥沥滤下去，滴答，滴答。

待滤尽了，便得一坨湿漉漉、暗沉沉的膏体。

将它倒扣进粗陶缸，抹平表面，注入井水，没过膏体两指深。

日头悄悄漫过檐角，缸里的水已换了三遍。

她伸手进去，指尖轻点那膏体边缘，凉，滑，带着柔韧的弹劲儿。

杜杀女将那一块膏体捞起来，刀斜着片下去，便得了透亮、颤巍巍的凉粉。

凉粉叠在缺了一个口的陶碗里，那陶碗分明普通，可碗中那颤颤巍巍的膏体，却润泽如一方方微褐的玉。

杜杀女再加上些许香葱、芫荽、切成丝的胡瓜、几粒盐、两滴醋、两滴荤油......

一份配料简单，却令人食指大动的橡子凉粉便横空出世。

杜杀女蹲在茅草屋外吭哧吭哧吃了一大碗，终于感觉自己的辛苦没有白费！

橡子含有单宁成分，而石灰水正好可以快速脱涩，

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