后公布。”

台下掌声响了一阵。

林国强带着一行人出了礼堂，找了家附近的小饭馆吃午饭。

许清妍没什么胃口，扒了两口饭就放下筷子。

“孙师傅，下午的热菜……”

“放心。”孙师傅夹了块红烧肉，嚼了嚼，“热菜我来一道硬菜。”

赵志军凑过来：“孙师傅，您打算做什么？”

孙师傅卖了个关子：“到时候你们就知道了。”

林国强喝了口茶：“先吃饭，下午再说。”

许清妍看着孙师傅不紧不慢的样子，又看了看林国强稳如泰山的表情，心里稍微定了定。

她端起碗，把剩下的半碗饭扒完了。

……

下午两点，热菜自选赛开始。

孙主任一声令下，第一组选手上台。

三十多号人往灶眼区走，有的胸有成竹，有的面色发紧。

工作人员检查完食材，秒表一按，比赛开始。

70分钟后，第一组比赛结束，评委开始试吃打分环节。

最高分四十五分，是一个中年女厨师做的红烧肉。

评委詹望海夹了一筷子，肥肉颤巍巍的，皮红亮，瘦肉酥而不柴，入口即化。

他点了点头：“火候到家了。”

其余人大多在四十分上下，有几个年轻厨师手忙脚乱，盐放重了，只拿了三十多分。

第二组上场，孙师傅在列。

这一组有建波酒楼的方建新、国营饭店的姜海涛、聚宾楼的黄业平。

四人各占一个灶眼，台下观众都盯着这一排看。

其余三人都是本次比赛的热门选手，是邢市有名气的饭店大厨。

而孙师傅，因为上午冷拼拿到了高分，此刻也被不少人关注着。

场上，只见孙师傅不慌不忙，把食材摆出来。

一条二斤多的黄河鲤鱼，几只新鲜的鲍鱼，一块五花肉，一把时令青菜，还有自备的高汤。

他选择做的是清汤扒广肚。

这道菜对厨师要求极高。

广肚就是鱼肚，得提前发好，发不透则硬，发过了则烂。

扒的时候火候要稳，汤要清，芡要薄，芡厚了糊嘴，芡薄了挂不住。

最后成菜要做到汤清见底、广肚软糯、味道鲜醇。

孙师傅先把高汤坐火上，小火慢慢吊着。

汤锅里飘出

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