他看了一眼灶台边的几筐货，又看向罗友方。

罗友方已经翻开第一筐鱼。

鱼鳃发暗，鱼腹一按就软。

青蟹个头不小，拿在手里却轻，底子空。

张老四站在旁边，脸上的笑还没收。“朱经理，别听他们吓唬。海货嘛，蒸出来摆上盘，贵客先看个头。”

罗友方冷声道：“主桌吃的是个头？”

朱贵压低声音。

“罗师傅，前堂已经催了。雅间里坐着人，灶火不能停。”

罗友方手停了一下。

这话难听，可席面已经开了，前堂不能空着盘子等。

朱贵见他没再拦，立刻挥手。

“挑大的先蒸。”

小姜站在角落，眼神急了。

罗友方抬手拦住他。

“看火。”

灶上白汽冒起，张老四的蟹被一屉屉端上去，鱼也下了锅。

没多久，蒸汽里压出一股闷腥。

味儿不冲。

可罗友方闻得出来，鲜货的腥，带海水味。

这批货的腥，是离水久了的闷气。

朱贵盯着前堂方向，嘴里念着：“三成价差，顶过去就行。”

罗友方没接话，他只看着灶上的笼屉。

第一盘青蟹端进雅间。

第二盘清蒸海鱼跟上。

门帘隔着前堂。

里头先有说笑声。

很快，笑声停了。

啪。

一声搁筷声传出来。

后厨几个伙计手里的勺子都停住了。

又一声。

比刚才更重。

前堂伙计脸色发白，快步跑进后厨。

“朱经理，不好了。”

朱贵嘴角一紧。

“慢慢说。”

伙计咽了口唾沫，“裴所长夹了蟹，说壳大肉空。吴干事尝了鱼，说肉柴，腥气压着。”

朱贵脸上的笑挂不住了。

张老四赶紧插话。

“是不是蒸久了？蟹这东西火候一过，肉就缩。”

罗友方转头盯住他。

“活货死相，我看不出来？”

张老四嘴角僵住。

前堂又有人来催。

“朱经理，裴所长让你过去。”

朱贵抹了一把额角，赶紧往前堂走。

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