汤漂着油花，鸡汤清澈透亮。

“出锅前再放盐。”系统提醒她道：“过早放盐会使蛋白质凝固，肉不嫩。”

“知道！”万方遒温婉地笑着点点头。

“没有料酒，也没有枸杞和红枣。”系统有些遗憾地说道。

“这里没有料酒吧！枸杞有吗？”万方遒眸光澄澈地看着它说道：“大枣现在也不是结果的时候。”

“料酒可以用黄酒代替，有除腥的作用。”系统一一解答，“枸杞有，大枣没有，有红枣。”

“行吧！回头咱去城里买。”万方遒眸光温润地看着它说道。

整只鸡炖下来，万方遒也总算知道了，焯水后的鸡一定要放入开水中炖，肉质才不柴。

焯水之后的鸡不能放在冷水里清洗，否则肉质紧缩变硬，吃着费劲儿。

“妮儿，你炖的鸡也太香了。”周秀园吸着鼻子就走了进来，“我在家里都闻见了。”

“进来吧！”万方遒眸光温和地看着站在门口的周秀园。

“你这鸡咋炖的。”周秀园三两步走到了灶台前，“都是鸡香味儿，没有腥味儿。”

“这炖鸡咋会有腥味儿？”万方遒眼底难掩惊讶看着她说道。

周秀园回头看着她老实地说道：“俺炖鸡汤有些发黑，没这么清亮。”

万方遒明媚的桃花眼看着她问道：“你这鸡肉焯水了吗？”

周秀园满脸疑惑地看着她问道：“焯水干什么？”

“焯热水去血水，除腥味儿。”万方遒黑得发亮的双眸看着她继续说道：“焯水之后，放到温水里清洗，不要冷水。”

“为什么？”周秀园不解地看着她追问道。

万方遒明亮的桃花眼看着她认真地说道：“冷热相激，肉发柴，嚼不动。”笑着又道：“炖鸡的过程中不能盖上砂锅盖，这样不于腥味儿发散。”

“啊！”周秀园一脸震惊地看着她说道：“炖鸡这样炖吗？”

“这样炖出来的鸡，鸡汤鲜美，鸡肉嫩滑。”万方遒琥珀色的眼眸看着她温和地说道：“不信你回去试试。”

“俺家炖鸡，都盖着盖，一是不废柴火，热气跑不了。二是能盖住香味儿。”周秀园黑眸眨也不眨地看着她说道。

万方遒深褐色的眼眸看着她说道：“我是这么做的，打开盖炖鸡汤，腥味儿都散出去了。”接着又道：“炖煮时火太大。保持小火微开状态，汤才清亮。”

万方遒也理解，柴火不便

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