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小春看向那冒尖的一大盆番茄炒蛋。

番茄炒蛋热气腾腾的，酸甜香味扑面而来。

金黄蓬松的鸡蛋碎，吸饱了红亮汤汁，软嫩得发颤，光是看着便能让人食指大动。

但细看会发现，看似鸡蛋多，实则全是鸡蛋碎，并没有多少鸡蛋。

小春面露讶异，压低了声音，“老板，你这一共用了多少个鸡蛋啊？”

谭莹伸出三根手指，鸡蛋液这东西，做得蓬松一点儿，再弄碎一点儿，便会看着很多，其实根本没用多少。

小春轻拍了几下胸口，朝她竖起大拇指，“不愧是老板。”

他以为老板用了很多鸡蛋，结果才三个鸡蛋。

也就是说，鸡蛋的成本是控制在十文钱内的，但这么一盆番茄炒蛋却能卖很多钱。

谭莹继续做最后一道炒菠菜。

将提前洗干净控水后的菠菜，倒入沸水中焯水30秒至1分钟，捞出沥干。

热锅凉油，爆香蒜末，放入菠菜快速翻炒，加盐调味即可。

做好这道菜，谭莹才开始蒸米饭，做红薯糕。

古代的红薯，跟现代的红薯的没办法比的，但价格同样很便宜。

一斤才一文钱。

红薯这东西和土豆一样，一般是被吃不起饭的老百姓当成粮食，但比粮食更容易果腹。

加上产量比粮食高，相对容易成活，因此价格便会便宜很多。

红薯洗净以后把皮去掉，再切成薄片，上锅蒸熟。

蒸熟的红薯取出来放进干净的大盆里，200克红薯加入一千毫升清水，一点点儿的白糖，弄成比较细腻的红薯汁。

先倒出500克红薯汁，放凉后加入100克淀粉，然后搅拌成无干粉颗粒的糊状。

剩下的红薯汁直接倒入锅里，开大火先把它烧开，再改小火，便倒入刚才调好的淀粉糊。

熬的过程中要经常搅拌一下，直到变成半透明的状态。

趁热倒入一个合适的模具里，用勺子摊平整一些，在灶台上用力震几下。

最后，将其吊在井水里放凉，如此吃起来的口感才好。

谭莹心生感触，若是能有现代的冰箱就有了，那样能在最短时间内做好红薯糕。

在这期间，她查看了下土豆炖肉的情况。

土豆和肉都软烂，筷子轻轻一戳便能戳动。

她将土豆炖肉倒入大盆里。

滚

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