了。”

傻柱闹个大红脸：

“我说的那些，还不都是您说给我的？”

张池笑道：

“那是我的问题。

这样，雅的归他们，咱们来俗的。”

傻柱紧张：

“什么俗的？”

摔跤还是翻跟头？

张池呵呵笑道：

“人嘛，无非吃喝拉撒睡，油盐酱醋茶。

咱们雅的来不了，就来俗的，做几道拿手好菜。

我先打个头，抛砖引玉。

不过王老哥、朱四叔，请教您二位。

咱四九城的人论吃用，一等一讲究。

怎么京菜没能进八大菜系？

该不会都是穷讲究吧？”

朱家溍道：

“想形成菜系，不能只菜好，还得和本土文化挂钩，形成独特性。

京菜就不行。

四九城从来你方唱罢我登场，走了穿红的，来了挂绿的。

汇聚众家之长，也失去独特性。”

王世襄点头：

“京城一直是鲁菜天下。

早先有名的十大堂八大居，都是山东菜馆。

金鱼胡同福寿堂、东黄城根隆丰堂、地安门外庆和堂。”

朱家溍道：

“淮扬菜也不少。

北洋时期，各部、署官员，各大学教授大都来自江浙。

西长安街有十二家淮阳菜馆，人称长安十二春，很有味道。”

张池笑道：

“淮扬菜算了，我没寻到名师，口味也有差别。

我跟柱子哥学的是鲁菜和川菜。

京帮菜受鲁菜影响最大，我就来道鲁菜，一品豆腐。”

娄晓娥俏脸忽然小红。

傻柱羡慕看着张池和大学问家谈笑风生，目光在朱传荣身上顿了顿，又自嘲一笑。

这样的女人，真愿嫁他都不敢娶。

王世襄惊讶：

“一品豆腐？这头可不少哦。”

张池笑道：

“我在前门大街认识俩朋友，挺有能耐，让他们帮忙搜罗好久，才凑齐。”

一品豆腐不止豆腐，还有干贝、海参、口蘑、冬笋、肥瘦肉、荸荠、火腿丁、虾仁。

做法说起来简单，火候却难把握。

做得好美味可口，做不好白瞎一锅好料，还会弄成一锅稀。

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