收了钱，就得传授技术了，刘志才看着钱丰收问道：

“你的凉皮是用洗面水做的吗？”

钱丰收点了点头：

“对，我妈跟我媳妇在家洗面蒸凉皮，做好了俺媳妇儿骑车送到友爱路，要是忙就给我搭把手，不忙就回家蒸面筋。”

听到这话，刘志才给他传授了一个做凉皮的秘诀：

“下次做凉皮之前，往面水里加一些土豆淀粉，按照面粉的量来加，一斤面粉加一两土豆淀粉，这能让你的凉皮更劲道，更爽滑，凉了也不容易发硬。”

土豆淀粉的成膜性更好，不容易开裂扯烂，煮熟之后还十分透亮，非常适合卷凉皮这种小吃。

钱丰收记下来，准备今天回家了试一试：

“那辣椒油和芝麻酱呢？那是咋做的？”

刘志才将从家里带来的芝麻酱和辣椒油递给了他：

“我会将用料和步骤列出来，下午给你送到友爱路上，收摊了你先买齐，也可以在家试着练一练，明天下午我早点收摊，去你家现场指导你做。”

先给样品和清单，让钱丰收熟悉熟悉，然后再现场讲解，这样更容易记住。

钱丰收觉得这个安排很合理，有了样品，就能让母亲和老婆试试这辣椒油和芝麻酱，不会觉得钱打水漂了：

“那我明天少准备点凉皮，忙完中午那一阵就收摊。”

他有健康合格证明，后天就可以跑完所有手续，来集贸市场摆摊卖卷凉皮。

刘志才提醒他去街道办的印刷作坊印点包装袋，顾客拿着吃方便，同时也能起到宣传的目的，根据卷凉皮的个头来说，袋子可以做的再小一些，方便顾客捧着吃。

印刷作坊是吴向阳的关系，印制袋子也算是给了老吴面子，这样有助于钱丰收在市场内站稳脚跟，不会受到刁难。

钱丰收走后，大家将剩下的卷凉皮吃完，各自回摊上忙活。

刘志才第一次经历集贸市场的周末，总算是体会到了【水泄不通】这个成语的意思。

整个市场内到处都是周围厂矿的工人，每个摊位前都挤满了顾客，酱香饼摊位前更别说，还没到饭点儿，队伍就排到了十米开外，搞得老吴不得不在这里维持秩序，生怕出现什么意外。

一百六十斤酱香饼，按照平时的销量来说，怎么也能撑到下午五点，结果今天三点半就彻底卖光，酱和面一扫空，啥都没剩下。

吴向阳问道：

“要不再和点

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