猪皮不好买，就直接让老爹卖卤肉。

吃了几个月的卤猪皮，顾客们估计也腻了，大冬天来点热热乎乎的卤肉，更符合赶路人的需求。

燎猪皮的味道不好闻，街坊们三三两两的散去，刘志才忙活完，盆里的面也发好了。

王美兰问道：

“志才，你咋发了面啊？我正准备做酸汤面条呢。”

酸汤面条比较简单，所以不用提前动手，不过刘志才觉得忙活半天，不适合吃这么寡淡的食物：

“我打算炸点老鸹头，再烧个酸辣汤，三叔三婶儿很快就来吃了。”

王美兰一听，拽着刘国华开始洗猪皮，刘志才将面盆端到院中，将蜂窝煤炉调整好，架上平底锅，锅里倒油，等烧热了就开始炸。

趁着这个时间，他泡了一些粉条和人造肉，又去菜地里薅了一把小葱切碎加到面糊里，还加了一些碱水搅拌均匀。

碱水能中和老面的酸味，炸出来的老鸹头更好吃。

锅里的油烧热，他将两根粗铁丝洗净，挑着盆里的面团，一圈圈的缠成圆面团，麻溜的丢进锅里。

这种用铁丝做炸物的手法，名叫铁丝油条，也叫杠子油条，前世是志才小吃培训学校的拳头项目，郑州、开封等地有不少学员都专程去学习，然后成了早餐摊的常青树。

后来还衍生出了往油条里加鸡蛋、肉馅等五花八门的吃法，在短视频时代还火过一段时间。

很快，锅里满是胖乎乎的老鸹头，刘志才用铁丝挨个儿翻面，将第一锅盛了出来。

孙桂花和刘国新走进院门，见到刘志才炸的老鸹头，忍不住赞叹一声：

“哎哟，志才炸这老鸹头可真漂亮，圆滚滚的跟鸡蛋糕似的。”

刘志才笑着说道：

“来尝尝吧，提提意见。”

“不用尝，一看就好吃。”

孙桂花挽起袖子准备帮忙洗猪皮，刘国新则是抄起扁担开始挑水，大家一起把猪皮洗净，然后围观刘志才用铁丝炸老鸹头。

刘国新说道：

“用铁丝确实比筷子方便多了，志才这脑瓜子是咋琢磨的啊！”

刘志才笑着说道：

“拿大学名额换的。”

没考上大学，会几样小吃很合理吧？

王美兰看得手痒，接过来铁丝准备炸一锅试试，孙桂花也跃跃欲试，想看看铁丝比筷子方便多少，刘志才趁机回到厨房，用人造肉和粉条，做了一锅酸辣汤。

本章未完，请点击"下一页"继续阅读！ 第2页 / 共4页