陶禾缓缓颔首，目光从转租启事挪开，“你说得对，不能急。”

开店不是一件小事，不能冲动决定。

逛到日头稍稍偏西，三人才拎着零星买的小物件，说说笑笑踏上回家的路。

···

年过得很快，陶禾休息了几日，便打算开市出摊，

头天夜里，陶禾和周书丫在灶房提前试做新品早点。

“今年不做鸡蛋灌饼和饭团了。”

陶禾一边揉面，一边跟周书丫说道，“这两样卖久了，客人容易吃腻。”

“咱们宴席单子越来越多，摊子上的吃食得方便提前预制，出餐要快，我想着试两样新的。”

“那咱们卖什么？”

“灌汤小笼包和山药红豆卷。”

陶禾早早熬好了肉皮冻，放凉凝成果冻一般的胶状，切碎拌进剁细的前腿肉馅里，加少许姜末、生抽和香油调味。

面皮用半烫面的法子，温水和面，揉得光滑柔韧，擀成圆圆的薄皮，捏出细密的褶子，

周书丫在一旁帮忙包，手生，捏出来的包子歪歪扭扭，陶禾慢慢教她收口的手法。

包好一屉，架在灶上蒸。

不多时，蒸笼掀开，白雾腾腾涌出来，一个个小笼包晶莹透亮，薄皮底下隐隐能看见内里的汤汁。

陶禾夹起一个吹凉些，轻轻咬开小口，鲜美的汤汁顺势流出来，肉香醇厚。

周书丫也尝了一口，眼睛一亮，“哇，汤好鲜！就是包起来费工夫，咱们可以早起提前包好，到摊位直接上笼蒸。”

“嗯，把控好皮冻的量，汤汁才足，又不会破皮。”陶禾点点头，接着准备第二样。

山药上锅蒸软，去皮压成细腻的泥，掺进白面里一同揉面，擀成大薄饼，均匀抹上慢熬好的红豆沙，

从一头紧紧卷成长条，再切成一段段，上锅蒸熟。

出锅后外皮带着山药淡淡的清甜，红豆沙绵密香甜，放凉了吃口感也不会发硬。

两人试吃，又调整了甜度和面皮软硬，记下用量。

周书丫把用料成本一一记在账本上，算了算定价，“小笼包用料贵些，定价要高一点，就定五文两个，一笼六个，这样镇上赶路的客商也可以零买。”

“山药红豆卷成本低，就两文一块，买三块算五文，薄利多销，吸引老人小孩。”

陶禾欣赏点头，“可以，小笼包利润高些，红豆卷走量，搭配着卖，正好。”

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