我们熟知的，巴辣香酥鸡，或者其他香辣命名的川菜，香辣香辣，要突出这个香字，就要考验厨师用油的技巧和水平了。

除了这些，就是李明强的最拿手本事鲃鱼。

鲃鱼，属硬骨纲鲤科，其肉质细嫩洁白，味道鲜美，营养丰富，享有“鱼中之王＂和”菜肴皇冠＂之美誉。

其蛋白质含量极高，但其脂肪含量极低，还富含vb1、vb2及硒、锌等多种微量元素。

其性甘、热、入脾、肾，具有壮阳、和胃、温中补虚之功效。

“鲃肺汤”原名“斑肺汤”，用斑鱼肺制作各种菜肴，早在清代苏--州地区就很盛行。

清代袁枚在其所著的《随园食单》中就有关于斑鱼菜肴的记载：“斑鱼最嫩，剥皮去秽，分肝肉二种，以鸡汤煨之，下酒三份、水二份、秋油一份。起锅时加姜汁一大碗、葱数茎以去腥气。”(未完待续。)