家里也是有的。

吃好早饭，林玉娟去奶奶家找了些胡椒粉，还有一点米酒。到了家中，杀鱼就要齐氏来帮忙了。这个她还做不来。齐氏拿着菜刀，抓着黑鱼就要刮鱼鳞。黑鱼使劲儿挣扎，别看才二斤的黑鱼，劲儿还不小呢。几下挣脱了，齐氏一看恼了，抓起鱼就往地上一摔。一下子就摔的差不多了，等齐氏把刮鳞剖肚都弄好后。林玉娟赶紧打来水洗干净鱼后，放到切菜板上。

“姆妈，你把鱼的大刺尽量都去了。然后斜着片成片儿。”

齐氏还是不太明白，林玉娟只好抓过刀来比划给齐氏看。她这才看懂要怎么弄。

“吃个鱼这么麻烦的呀。”齐氏说道

“姆妈，我们先别怕麻烦不麻烦。要是这道菜能做出来，我们家的酸菜可就好卖了。有三缸呢，不得好几百斤啊。”林玉娟说道。

等齐氏片好鱼以后，林玉娟在片好的鱼片里加了盐抓了又抓。然后用水不停的冲洗，知道鱼片呈半透明状。又往鱼片中加入一点米酒，胡椒粉，蛋清和一点点盐抓匀以后腌制。接着与姐姐秀娟一起剥了葱，蒜，生姜酸菜洗好切好，拿出一只泡辣椒切了小半只。然后就叫姐姐去灶下烧火，她在上面指挥齐氏做鱼。

锅热了以后倒入油，齐氏照例倒入几滴。林玉娟喊“再倒，再倒，油太少了。”齐氏不干了，“还倒呀，这都快半碗了喝油呢。”林玉娟见喊了没用只得自己抢了油壶又倒了好些油进去。看的齐氏大呼小叫的“你个细丫头，有你这样做菜的吗。你个败家的，一斤油让你做不了两次菜就没了。快拿个碗再舀点起来。”

“姆妈，我们是做实验做实验。不是我们自己天天这么吃，就这一回。你别急，想想三大缸的酸菜卖了你要挣多少油钱回来。”说着赶紧把葱，姜，蒜，花椒放进去爆香。飘出香味后，又放入酸菜，还有半个泡辣椒叫齐氏继续炒。炒出香味后，放入鱼头鱼骨，稍煎一下放水烧开。烧开以后炖了一会再加入盐，胡椒粉，尝了下味道。味道调好后把腌制好的鱼片倒进锅里，继续煮熟。熟了以后就可以装到碗里了。

“好了？闻着味道真香啊。”林秀娟从灶下走上灶台说道。

“废话，那么多油。能不香么。”齐氏没好气的说道，还记着她的油呢。

“没呢，还要再用油爆一下香。我先把锅洗了。”林玉娟说。

“什么？还要再用油爆香？你看这鱼碗里都飘了这么厚一层油了。”齐氏声音控制不住的想了起来。

“别急，别急姆妈你闻这味道就知道我们肯定做成了啊。”林秀娟安慰道。

这里的人不吃麻辣，所以

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