水煮鱼出来。

别看甘州市大大小小那么多餐厅都在卖水煮鱼，可他们做出来的成品，无论是色香味任何一个方面，其实都比正宗的菜品差远了。

这样的菜或许能糊弄住一些普通的客人，却没办法逃得过专业食客的火眼金睛。

所以这些店的招牌菜虽然各有不同，却还真的没有一家打出水煮鱼招牌来的。

来人能点出这么一道菜来，也算是大费苦心了。

水煮鱼这道菜的难度，除了各种配料的比对之外，主要在油。

其实大多数川菜，对油的要求都极高。

油好不好，甚至能够决定一道菜的成败。

这些菜需要的并不是普通的油，而是经过精心调配后的油。

傅咏菡让章海将水煮鱼会用到的各种香料都挑拣了出来，一一放在了碗里，分量也都有定数。她又让余康宁准备了些以蔬菜为主的下脚料，然后就放到了一旁。

至于她自己，则在专心的调油。

这油不但在水煮鱼上能够用到，另外两道菜也同样能用，而且还能将这些菜激发出与众不同的味道来，保证让人吃得难忘，还让人没办法偷学了去。

油的调制，主要是大豆油和菜籽油。

傅咏菡的双手各拎了一桶大豆油和菜籽油，打开盖子，看也不看的双手一提，齐齐往锅里倒油！

一桶油的分量可不轻，而双手同时倒油，那不但需要极大的力气，还需要极高的眼力，以及非同寻常的定力！

傅咏菡几乎是以最精准的刻度，将两种油各倒了一半进锅里，两边的分量绝对不会有一滴油的差别。

油既然倒好了，傅咏菡就开了火炼油。

锅里的油在慢慢的升温，傅咏菡拿过章海准备好的白豆蔻、香茅草、桂皮等香料，依次倒进了油锅里。

油温慢慢的上升，锅里的油也渐渐开始沸腾起来。而这些油在翻滚间，锅里的香料也在跟着起起伏伏。香料里的香味儿逐渐被激发了出来，弥漫在整个厨房里，让其他正在忙碌着的厨师们都忍不住往这边看了一眼。

大多数的厨师都已经习惯了傅咏菡的出手惊人，但是没太过在意。不过新来的孙石就忍不住老是往这边飘眼睛了。

在对傅咏菡的厨艺感到震撼的同时，他其实更加羡慕章海和余康宁。

这两个小子运气真好，竟然能拜傅咏菡为师！

他要是也有这么个师傅就好了。

有这么好的师傅带着，这两人将来就是想不出头都不可能啊！

傅咏菡闻着锅里混着香料的油香，看香料已经被熬得差不多了，就将锅底的火换成了小火，继续熬

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