伊予市）等各大企业从今年夏天开始分别对干制鲣鱼产品涨价1o%～15%。同合作社也无奈的说：“由于生产干制鲣鱼的原料占销售价格的75%，所以削减成本是不可能的，除了涨价没有别的办法。”

生态编辑

本鱼喜好清澈的温暖的表层水域，在热带海域中年定居，而在温带海域则呈季节性移栖洄游，小型鱼在前上方；老成鱼在后下方，有靠近船舷猛吃洒饵的现象，不食死饵。

经济利用编辑本鱼喜好清澈的温暖的表层水域，在热带海域中年定居，而在温带海域则呈季节性移栖洄游，小型鱼在前上方；老成鱼在后下方，有靠近船舷猛吃洒饵的现象，不食死饵。

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为相当重要性的经济鱼类，味甚佳，可制成柴鱼、罐头及生鱼片，有雪卡鱼毒之纪录。

鲣鱼在日本被使用特殊工艺煮熟，并反复烟熏后作为调制底汤的材料。因烟熏后的鲣鱼硬如木块，故也称为“木鱼”，用这种烟熏鲣鱼为主要成分，并配合各种氨基酸和核酸原料制成的颗粒状调味品，又被称为“木鱼精”，它是日本家庭和日本料理餐馆最常用的调味品之一。

2oo6年各国鲣鱼出口如下，单位千克(未完待续。)