肝丰腴的口感就像一个湿吻，也有人说那是罪恶的诱惑。

鹅肥肝这道名菜选材讲究，原料来之不易。首先是精心挑选在春天出生的鹅或者鸭子，用混合了麦、玉米、脂肪和盐为主的饲料进行“填鸭式”喂养，每天填塞至少1公斤的饲料，时间长达至少4周，直到它们的肝被撑大为止，这些鹅肝一般重达700克至900克。

此外，鹅肝的颜色也很重要，受伤或有损坏的鹅肝是不被采用的，只有那些纯鹅或鸭肝才能被称作“foegrs”（法语“鹅肝”）。

然而，即便挑选了合格的鹅肝，保存鹅肝也是重要环节。一般情况下，新鲜鹅肝只能保存24小时，保存温度在0度到2度之间。

种种苛刻的条件让纯正的‘法国鹅肝’产量稀少、价格不菲，昨天萧风在酒店餐厅享用了一小份鹅肝，售价高达五十美元！

因此萧风对于鹅肝的情况还是颇为关心的。

不过这并不意味萧风会在萧家农场启动‘法国鹅肝’的生产项目，毕竟鹅肝在国内的需求量并不高，而培育比较麻烦，需要更多的人工，有读得不偿失。

参观过鹅肝展览区之后，萧风来到了自己最感兴趣的一部分区域，那就是肉牛展览区。

这一次由于时间和旅程的关系，‘镜湖体系’只能是通过冷藏设备把屠宰风格之后的牛肉空运到巴黎，和其他带着活牛来到会场的参展商还是有一定的差距。

当然了，等到明年‘镜湖体系’拥有了足够的经验，就可以为此提前做好各种准备，争取把‘镜湖牧场’的乐级安格斯肉牛带到巴黎。

萧风稍微查看了一番，来自于法兰西、荷兰、西班牙、美利坚、东瀛、澳洲和新西兰等国家的肉牛生产企业带来了包括弗洛牛、安格斯牛、和牛等等诸多品种，看得萧风大开眼界。

不过通过对比，萧风还是觉得吃着空间牧草、饮用空间灵泉的镜湖肉牛体型更大，肌肉更加发达。

经过技术统计，一般镜湖牧场出栏的15月龄小公牛体重至少达到了1200公斤，这比一般牧场800-1000公斤的标准高出了不少。而且由于镜湖牧场的肉牛都是放养的，肌肉群的比例更加完美，净肉率也相当不错，这也是镜湖安格斯牛的平均售价高达10美元kg的重要原因！

至于镜湖牧场留着做种的大公牛，平均体重达到了1500公斤，奔跑起来犹如一台小型坦克。马万里等人对牧场的牛群进行了一系列的研究之后，得出了一个结论，那就是牧场的安格斯牛有进化成为**牛种的趋势。

…………

整整一天，萧风在皮埃

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