尸僵’。在这种时候的肉类是特别难吃的。”

“咦——‘尸僵’？听到这个名词的我，怎么好像是想起了以前看过的那些刑侦连续剧当中的法医词汇。巴雷特你怎么能够将它和食物联系起来。”说着这话的同时，克莱玛蒂斯.博特的脸上的血色在逐渐消失。

“‘尸僵’这是所有的动物死亡后都会有的状态。只不过在过去。法医们用它来作为判断死亡时间的依据之一。事实上在高明的厨师当中。处理‘尸僵’可是他们必须掌握的技巧。”说到这里的巴雷特可以说是自信满满，“通常来说‘尸僵’持续一定时间后即开始缓解，肉的硬度降低，保水性有所恢复，食肉变得柔嫩多汁，并具有良好的风味，最适合加工食用，这个过程即为肉的解僵成熟。”

“可是照你这么说的话。这种技巧应该十分常见才对。为什么我会听都没听说过。”双手抱胸的面条好没气地盯着眼前的巴雷特。那模样似乎是有着一副‘今天你不把话说清楚，事情就没完’的架势。

“主要是这种方法在实际处理过程中并不是那么明晰。由于气温。处死方式，肉质种类等因素的影响，肉类经历上述过程的时间并不相同。甚至同一块肉的不同部位以上过程的经历时间也不尽相同。甚至因为储藏过程的影响，可能出现一部分肉僵直过程还没结束，而另一部分已经开始自溶了。”说到这里的巴雷特摇了摇头。

“听你这么一说，我发现这还真的是一件不容易的事情呢！”克劳迪娅.奥迪托雷略有所得地点了点头。

随后巴雷特颇有些惋惜地说到：“的确是这样！虽然通常来说优秀的厨师能通过经验和外观。判断拿捏好肉类蛋白在后熟阶段的变化。在僵直过程结束之后，自溶过程开始之前，迅速的处理食材。让食客能够享受到最完美的食物。但实际上这并不容易。”

摸着下巴的克莱玛蒂斯.博特好像是明白了巴雷特话语里的意思：“也就是说，我们吃到的绝大多数的新鲜肉类，实际上都不是在最佳的口味上。”

“只能够说不在最佳的风味上，大多数厨师往往会懂得如何避开最难吃的时间段。只不过对于最美味的时间点上把握的并不好而已。当然对于某些请得起知名大厨的家庭来说，每天都品尝肉类最美味的时候，恐怕是已经习以为常的事情吧！”巴雷特说着颠了颠身上那已经缓缓下滑的野猪，将其给快速复位。

随后巴雷特就背着这个大家伙。头也不回地走进了一旁的丛林之中。而队伍当中那位原本叫的极欢的半身人游荡者，这似乎可以说是两眼无神地呆站在野地里。看样子似乎是因为自

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