其代表作有《多宝塔碑》；柳公权的字体劲健，代表作有《玄秘塔碑》，世人称颜柳二人书法为“颜筋柳骨”。张旭和怀素则是草书大家。

众所周知一个民族饮食生活习惯的形成有其社会根源和历史根源。在中

国古代社会由于各民族的历史背景、地理环境、社会文化及饮食原料的不同

各民族的饮食习惯就有明显的差异唐代是中国封建王朝鼎盛时期其饮食文化也

多种多样。

一、饮食文化的胡化

所谓“胡化”就是饮食习惯的胡人化。胡人“是我国古代对北方边地及西

域各民族的称呼。唐贞观年间大量西域移民的涌入不仅带来了胡人的音乐、

舞蹈、服饰同时带来了风格迥异的饮食文化。唐朝上流社会很快出现了一股胡

化风潮王公贵族争相穿胡服、学胡语、吃胡食并以此为荣。上行下效很快

流行民间。并且带来了西域的瓜果蔬菜。如蔬菜有苜蓿、菠菜、芸苔、胡瓜、胡

豆、胡蒜、胡荽等水果有葡萄、扁桃、西瓜、安石榴等调味品有胡椒、沙糖

等。

它主要表现为一、大块吃肉大碗喝酒的习惯风靡各地。例如李世民的长

子李承乾身为太子却格外迷恋突厥人的饮食习惯于是便“作八尺铜炉六

隔大鼎募亡奴盗民间马牛亲临烹煮与所幸斯役共食之。又好效突厥语及其

服饰望左右类突厥者五人为一落辫发羊裘而牧羊作五狼头纛及幡旗设

穹庐太子自处其中敛羊而烹之抽刀割肉相啖。”二、喜食半生不熟的肥鲜。

为了保持肉食的肥鲜唐人烹制动物常常采用一种极其野蛮的烹制方式。例如

张易之加工动物肉先“为大铁笼置鹅鸭于其内当中热炭火铜盆贮五味汁

鹅鸭绕火走渴即饮汁火炙痛旋转表里皆熟毛落尽肉赤烘烘乃死。”三、

是食用乳制品的范围扩大。食用奶酪原本是北方人的传统习惯南北朝时期不

少土族地主曾想尝尝奶酪的滋味没想到吃完便泻肚子只好望而生畏。唐时奶酪却奇迹般地出现在南方人的饭桌上。白居易诗云“稻饭红似花调沃新酪

酱。”这里“红似花”的米饭显然指用南方特有的红米煮成的米饭。酪酱即

牧畜的乳汁。它说明南方北方都有饮食乳制品的习惯了。唐人偏爱奶制品与其

营养价值高可以强体

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