水，把菜往热水里一放，滚一圈就出来，然后放到小缸里码好，摆满一层就在白菜上撒一点盐，就这样一层层摆，直到把缸摆满。

两人合力把缸挪到了靠着西屋的墙边上，那里温度不冷不热的正好。

然后用凉水把缸填满，水的位置离缸沿差了几厘米，最后把沈云芳洗干净的一块大石头压到了最上面，才算完事。

“明天早上缸里水要是下去，你就添点，再过几天，白菜会往外渗水，到时候你再舀出来点，你自己多注意点吧。”大栓媳妇领着孩子走的时候，也不忘嘱咐沈云芳几句。