变应万变,只要唐唯宗在,她就不慌。
白建国介绍的茶餐厅店面不大,上下两层加起来也只有二十多个位置。但位置极好,手艺高明,尤其是虾饺,全港独一份。
这虾饺用料鲜活,当日买当日做,原料只只都是活蹦乱跳的甜虾,绝对不用冰鲜虾肉充数。面皮是全手工打出来的,澄粉也是老板亲自去工厂定做。每日四点钟去鱼鲜档进货,五点半开始做,到七点半开门迎客,一日能做出的虾饺也就一百多笼而已。一只小蒸笼里一只虾饺,一百只虾饺都是一般大小,小婴儿拳头一样,白馥馥,红粉粉,饱满满,香喷喷。外皮晶莹,馅料饱满,粉白如玉的皮抱着粉红如樱的馅,一口下去能鲜掉舌头。
