大砂锅一只，用竹箅子垫底，先铺上葱，放入姜块，再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面，加入白糖、酱油、绍酒，最后加入葱结，盖上锅盖，用绢布围封砂锅边缝，置旺火上，烧开后加盖密封，用微火焖酥后，将近砂锅端离火口，撇去油，将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中，加盖置于蒸笼内，而后用旺火烧。

而就在醉仙楼的厨子帮忙用旺火烧的时候，唐舟这边已经开始做水晶饼了，食材在他做东坡肉的时候已经吩咐醉仙楼的厨子备好，所以他只需要将馅包一下，而后捏成不同形状放在蒸笼里蒸就行了。