里面也没有生异常的化学变化。

只要能够保证这几点，酿制出来的就肯定是酒，而不可能是醋。

酿制红酒最麻烦的就是封存，如果被细菌感染，就会酸，这里面是醋酸菌在起作用，这一点从刚开始莫邪就在极力避免。

自酿葡萄酒为何会变酸这个问题，可以从葡萄原料和酿酒工艺两个方面来解释。

如果自酿所用的葡萄含糖量不够，补加的糖分也不够，进而无法平衡酸味，就会让人感到一种酸味非常突出的感觉。

再就是酿酒工艺，葡萄酒如果在酿制过程中，没有注意时机和酵条件，就会感染不适当的醋酸菌，从而产生大量的酸。

酒精一般条件下是不会自转变成醋的，但是在有醋酸菌的条件下，就会产生化学反应。

醋酸菌，即醋酸杆菌，其工作情况主要分以下几种：在糖分充足的情况下它可以直接将葡萄糖变成醋酸。

如果在糖分不足的情况下，它会先将乙醇变成乙醛，再将乙醛变成醋酸。

在氧气充足的情况下，醋酸菌能将酒精氧化成醋酸，从而将葡萄酒制成葡萄醋。

这些问题刚开始莫邪就知道，所以自然不会把葡萄酒酿成了葡萄醋。

这样一来，有着优质的葡萄，又有着还算可以的酿制工艺，加上极品的酵菌群，酿制出来的葡萄酒应该不差才是。

现在已经过去了两个月，差不多可以喝了，今天既然老赵提到了，莫邪也不介意拿出来一些，让他品鉴一下。

张秀水抱下来的是一个玻璃酒桶，还带着阀门，看到这种情况，赵新华的脸皮抽动了一下。

“我只是偶尔喝一点红酒，并不嗜酒，所以这样的酒可能无福消受。”最终赵新华还是没有接这罐酒，因为怎么看也不可能是好酒。

“小资情调嘛！我懂，不嗜酒，但每次喝酒都必须是好酒，不要看我这罐酒包装不好，但绝对是好酒。”莫邪大言不惭的道。

“你说的天花乱坠也白搭，不是匈牙利托卡伊、法国苏玳我是不会喜欢的。”赵新华故意为难莫邪的道。

赵新华虽然嘴里说着不喜欢，但他手中的酒桶可是抱的很紧，一点都没有撒手的意思。

“不要小看我，我用的材料可全都是极品，整个过程全都是自然酵，您要不要尝尝？”莫邪笑着道。

“自然酵？自酿葡萄酒，哪个还不是自然酵？”赵新华嗤笑道。

“算了，我们兄弟今天聚会，您去不去？不去我们就走了。”这个时候，莫邪看到陈星文他们从宿舍楼里走出来，自然就不想跟赵新华胡掰扯了。

“不年不节的聚什么会

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