重庆面是重庆四大特征之一；归属于重庆面的一类。更新最快，最好的醉书楼1小说阅读网www.zslxsw.\\com是一款发源于重庆的一种特征传统吃，属于渝菜。

重庆面是重庆面中最简单的一种。狭义的面是指麻辣素面，分汤面和干溜两品种型，麻辣味型。广义的面还包括有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面等。面富于变化，在面店，能够请求店家制造个人定制口味，如请求店家“干熘“(拌面)、“提黄“(偏僵硬)、“加青“(多加蔬菜)、“重辣“(多加油辣子)等等。

佐料是面的灵魂。一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，滋味浓重。面是作为南方人的重庆市民普遍承受的传统面食，因其共同口感，以辣文化，近年来全国知名。年月中央规范《重庆面烹饪技术指南》已审批经过，并开端施行。

到重庆给人的印象，人们肯定首先想到的是火锅、桥都、山城之类的，但是重庆还有一种美食比火锅还提高、亲民的就是重庆面。

狭义上，面是指以葱蒜酱醋辣椒调味的麻辣素面。而在老重庆的话语体系中，即便参加牛肉炸酱，排骨等奢华浇头的面条也称作面，如：牛肉、肥肠、豌豆炸酱面等。但面默许是素面。

重庆人对面优劣的评价的规范，最主要是佐料，面的佐料是其灵魂所在。好书记得一定要分享哟,快去分享醉书楼小说网www.zslxsw.\\com吧面家族种类丰厚，富于变化，构成个人定制口味。比方，请求店家“干熘”（少水干拌面）、“提黄”（面条偏僵硬）、“加青”（多加蔬菜）、“重辣”（多加油辣子）等等。也可请求店家采用不同粗细、外形的面身，如“细面”、“韭菜叶”、“宽面”普通店都有这三种面身。还能够请求店家增加或者减少某种特定调料如：“少辣”、“重辣”、“不要蒜”等等。

面是作为南方人的重庆市民独一普遍承受的面食。重庆人对重庆面的酷爱不亚于火锅，密切度更是有过之而无不及。重庆人喜欢面与其上瘾，不如是一种依赖。每天清早起来，街边的面摊格外红火，虽然一些堂子装修的不太好，以至就是路边摊。但是，美女们在这个时分也从不顾及本人的淑女形象，吃着那是个香哦；还有西装革履的绅士，放下公文包，呼-呼-呼，三下五除二的就把一碗面吃尽。面摊前，有白领，有棒棒力夫，有学生，形形色色，不管身世，不管位置，各色人等为的就是一碗重庆面。外出回家的重庆人，假如不能先吃顿火锅，但

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