倒入料酒，酱油，鸡汤，随后将猪肉，精盐，味精，八角，桂皮依次下锅烧开，移至火烧板栗用温油稍炸，等肉将烂时下锅同煮，等肉烂时加入湿淀粉即可。

带皮猪五花肉克。白菜心个。

调料：植物油克（无损耗），啤酒克，盐克，味精克，鸡精粉克，胡椒粉克，糖克，酱油克，姜克，葱克，香油、桂皮、八角、整干椒各克，甜酒汁克。

五花肉烙尽余毛，入热水中刮洗干净，切成厘米见方的块，用啤酒、甜酒汁、酱油腌渍。

姜拍破，葱打结，白菜心洗净待用。

锅置旺火上，放入植物油，烧至七成热时下入五花肉炸成金黄色捞出，沥干油分。

锅内留少许底油，将白糖炒出糖色后加入啤酒、酱油、桂皮、整干椒、八角、姜块、葱结、清水、盐、味精、鸡精粉，烧开后倒入高压锅内，再放入炸好的五花肉（汤汁以平齐原料为准），盖好锅盖，旺火烧沸上气后压分钟取出。

锅内加底油，下入白菜心、盐，炒至断生入味后围入盘中，再将五花肉整齐摆入盘内，淋上原汁即成。色泽红亮，酥烂不腻。此菜系改良后的红烧肉，市场供应节奏快，经济效益佳，深受食客喜爱。

……

五花肉克，大葱根，生姜块，大料粒，桂皮片，干辣椒个猪肉洗净切成大块，保证每块都有皮和肥瘦肉，葱洗净切段，姜洗净切片；

炒锅烧热，码入肉块用中火煎炸，肉中的油脂会逐渐渗出，需不断翻动，肉块煎至每个面都成金黄色时，盛出备用；

锅内留底油，将冰糖倒入，火烧至溶解呈黄色，关火，将煎好的猪肉入锅拌均匀，使每块肉均匀沾满糖色；

葱、姜、大料、桂皮、干红辣椒入锅，加入料酒、酱油和没过肉面的温水，盖上锅盖开火煮沸，调火炖分钟，肉熟烂、汤汁收浓即可；

肉豆蔻、丁香、花椒、草果、香叶等等都是红烧肉的好搭配，但也不宜多放，以免抢了肉味；

做法十二五花肉克，草果粒（国内肉质好，草果可以省略。国外的猪肉味道重，一定不能少，不然肉

桂皮根，八角颗，葱半根，姜片，红枣颗调料：老抽汤匙，生抽汤匙，盐克，冰糖克。

洗净的五花肉切成厘米-厘米大的块儿，焯水备用。（如果是精品五花肉，肉的质量好，不焯水直接下锅炒也是可以的）。

姜切片，葱切段。锅中倒入油，趁油凉时放入葱、姜、桂皮、草果和八角炒出香味后，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒分钟直到出油。倒入老抽、生抽、糖和盐，加入红枣，翻炒分钟。然后倒入开水，水量要

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