对此，杨明只能呵呵了。

要知道，对于大吃货国来说，黑熊可是最顶尖的食材，怎么可能让平民百姓捕杀享用嘛，当然要明令禁止啰!

虽然熊掌很好吃，可熊掌含胶质多，所以很难在短时间烹制成熟。

不过，到后来，历代的厨师在实践摸索出了许多烹制熊掌的方法。

清康熙年间的王士祯著《食宪鸿秘》一书便收有一“食熊掌法”：“带毛者，挖地作坑，入石灰及半，放掌于内，上加石灰，凉水浇之。候发过，停冷，取起，则毛易去，根即出。洗浸，米泔浸一、二日。用猪油包煮，复去油。斯条，猪肉同顿。”

由此可知，这个菜在制作时经过石灰去毛，米泔浸泡，加上蒸煮，必然是酥烂可口了。

当然，现在杨明手头材料有限，而且他也没有系统授予的烹饪方法，只好摸着石头过河，用自己的方法烹饪。

好在，杨明曾经去过小当家世界，在阳泉酒家狠狠地补过基础功，这还难不倒杨明，就是没有系统给的方法做出的好吃罢了。

然而。

在烹饪熊掌之前，还有一个很重要的事情。

要知道，黑熊可是有四个熊掌的说。

熊掌为黑熊足掌，多连皮带毛，并有前后掌之分。

前掌常较小，长约1520厘米，掌花明显，胶质多，掌面较宽肉质较香，气腥不臭。

后掌较长，长约2030厘米，掌花不明显，掌面较窄，气腥略臭，质量不及前掌，其品质以宽大、厚实、身干、气腥为主。

很显然，烹饪熊掌，其实指的是黑熊的前掌。

在剖取熊掌烹调的时候一定要分开两个掌来烹调，那只天天舔吃的掌一定是肥腴厚润的。

当然，熊掌作为最顶尖的食材，其实很有讲究。

首先，新割的熊掌不可以见水，要用草纸把血水擦干。

其次，熊掌收拾干净以后，要先抹上厚厚的一层蜂蜜，在火上煮一个小时，然后再把蜂蜜洗去，放好作料，一开始就用火

来炖，炖上三个小时，一定扑鼻香，开锅烂。

如果不先用蜜糖来炖，炖上三天三夜，都是没有办法下筷的。

在这过程，杨明先是将熊掌放入热锅，用沸水煮十几分钟捞出。

随后，在锅内再烧沸水，加入葱、姜、料酒，再放入熊掌煮十几分钟捞出，去净熊掌的腥味。

待熊掌炖到七成烂时，铁锅离火，杨明捞出葱、姜，取出熊掌，放在清新的芭蕉上，轻轻拆去骨头，然后切成方块状，使底下的皮连着。

在大吃货国，熊掌因为珍贵，通常都放很多配料进

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