做烧卖皮，皮蛋切碎做烧卖的第一层，把螃蟹蛋裹在最中间，这样一来，渗透在烧卖皮中鸡蛋的甘甜，与略带咸味皮蛋的组合，能够让人享受到第一层的味觉体验，然后放在嘴里咬开外边，就能够品尝到里面第三种蛋的味道，这种天才的创意，可不是一般人能够想出来的。

不过王凯需要改良一下，要知道在美国可没有那么多螃蟹蛋来做三蛋烧卖，所以王凯准备用鱼卵，虽然比起螃蟹蛋略逊一筹，可是这可是卖快餐，不是米其林三星餐馆，没有那么多的讲究，在学会这两种烧卖的同时，王凯也学会了这两种美食的原理，王凯可以随意的进行组合搭配，调配出来的味道都是顶级的。