为佳，肥瘦适中最好。

宰杀后去毛、清洗，沥干。在清水中加品质上好的食盐、黄酒浸泡三小时后，在大铁锅内放老姜、花椒、桂皮、八角、食盐等烧沸后将鸡放进一块儿煮。等到鸡身变成金黄色之后，鲜美芳香时，立刻起锅沥干放凉。

凉透后，将鸡宰块装盘——一定要大块，才能保持肉汁的丰腴和美味。

然后再将秘制的油辣子、红油、汤卤水等混合，加入食盐、白糖等与鸡块儿拌在一起。

于是鸡本身的鲜香与辣椒、花椒等完美混合在一起。

色泽鲜美，肉质细嫩含脆。吃一口，肥而不腻，麻辣爽鲜香，口感极有层次。让人几乎神魂颠倒。

对于一向嗜辣的傅洋来说，简直的人间美味啊！

他赶紧快走几步，在店里坐下。赶紧点了一整只的麻辣鸡块，淋上红油。和维可一起大快朵颐起来。

吃得十分之爽啊！

边吃，他还便听到旁边桌的两个本地人老头在聊天……（第一更）

(本章完)