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作者:吾为妖孽  加入书架  鬼厨吾为妖孽  鬼厨全文阅读
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第66章 玉髓清明(求收藏、求推荐)(第3节)

那边准备做什么不去他,只陈虎这边,先是找帮工要来了一斗大米外加山药、当归、地熟、枸杞、白芷、山蘑、江青菜,外加一块猪排骨和各种调料。

其中排骨坐水,抄去血丝拔去荤腥,然后重新换水落锅,配八角、花椒、大料、香叶、麻椒、姜、葱等五香之物用大火饱炖,熬出肉汤,然后转中火慢炖熬出肉汁,并靠干多余水份,将汤熬浓,直至芳香扑鼻,引人食欲时,开盖放入萝卜片吸取汤中杂志、油腻,让汤转清。

如此三遍,直到汤清可见碗底时,滤出重新坐锅起火烧开,在按中医君臣佐使的配伍方式放入山药、当归、地熟、枸杞、白芷几位中药熬出药汁,并进一步中和肉汤中的若腥油腻之气,使汤再次由普通浓汤向高汤转变,然后再滤出杂质和其他配料,放入山蘑、江青菜进行熬煮,彻底让汤变成上品高汤,加一层温水,置入米在汤中熬煮。

火取中火,式取搅活,直至汤绸几近不见,与米伴生,形成一碗素白清粥,起锅,入碗,最后再在粥上撒上一些菊花瓣丝,一份玉髓清明粥便宣告完成。

玉髓清明,初级灵肴,陈虎就不信征服不了这群真·幻界实则灵界生灵的食客!