浆、滤浆、点卤、前发酵、腌制、后发酵等多道工序才能制作而成，还得掌握腌制的火候，盐多了，豆腐不臭盐少了，豆腐则过臭，豆腐干卖不出去，所以我们商铺一日也就能制作出上千块豆腐干，可就是这些，我还得让工人多做几个钟头，应付每日的卷倒也不成问题，可关键是随着粮食涨价，五谷杂粮也跟着涨，还是一天一个价，平日里贵些倒也可以接受，可这几日的大雪，价格就高的吓死人了，足足涨了十倍，这个价格，我做得越多，亏的也就越多，可卷在哪儿，由不得我不做，就这几日的功夫，我足足亏的上千两银子，哪可是我起早贪黑一分一毫的赚回来的，如今可好，全都赔了进去不说，还说不得，要说这都是万福记不好，好端端的弄个什么卷，偷鸡不成蚀把米！”