浆、滤浆、点卤、前发酵、腌制、后发酵等多道工序才能制作而成,还得掌握腌制的火候,盐多了,豆腐不臭盐少了,豆腐则过臭,豆腐干卖不出去,所以我们商铺一日也就能制作出上千块豆腐干,可就是这些,我还得让工人多做几个钟头,应付每日的卷倒也不成问题,可关键是随着粮食涨价,五谷杂粮也跟着涨,还是一天一个价,平日里贵些倒也可以接受,可这几日的大雪,价格就高的吓死人了,足足涨了十倍,这个价格,我做得越多,亏的也就越多,可卷在哪儿,由不得我不做,就这几日的功夫,我足足亏的上千两银子,哪可是我起早贪黑一分一毫的赚回来的,如今可好,全都赔了进去不说,还说不得,要说这都是万福记不好,好端端的弄个什么卷,偷鸡不成蚀把米!”
