以下摘自百度百科小炒牛肉

主料牛肉肥瘦250克辅料玉兰片100克鸡蛋清25克调料小葱10克江米酒15克味精1克酱油10克姜3克植物油40克盐5克淀粉蚕豆10克

1将生牛肉按肉纹横切成45厘米长丝2用淀粉5克、蛋清、江米酒6克将牛肉丝浆好

3葱、姜、玉兰笋切成45厘米长丝

4锅里倒植物油，烧3成热，把浆好的牛肉丝滑散，捞出

5待油温升七成热时，复下牛肉炸挺，沥油

6另把植物油入锅内，上旺火，至五成热，放玉兰笋丝、姜、葱丝、酱油，煸炒，倒入鲜汤15毫升、牛肉丝、江米酒，中火烧2分钟，加味精，用水淀粉挂芡即成。[醉书楼小说网/\/%^www.\zslxsw.\\com]

做法听语音

主料

牛里脊茭白洋葱红椒青椒

辅料

酱油蚝油盐糖料酒橄榄油

做法

1将牛里脊切成丝，加少许盐、糖、酱油、料酒，用力搅拌均匀，最后加入少许橄榄油拌匀后放入冰箱腌制一小时左右

2分别将茭白、洋葱、红椒、青椒切成丝备用

3锅烧热加入橄榄油

4开中火放入洋葱炒香

5洋葱炒到微软时加入茭白，开大火继续翻炒

6加入红、青椒丝7加入腌制好的牛肉丝

8不停的快速翻炒

9当牛肉变色时加入蚝油

10转小火翻炒均匀后即可起锅1

工艺提示听语音

1牛肉过油时，不要粘连

2汤被牛肉“吃”尽23时勾芡

3因有牛肉丝过油过程，需准备植物油300克

4新鲜的黄牛肉呈棕色，有光泽，肉质坚实，肌肉间夹杂脂肪，无瘀血现象。新鲜水牛肉，肉色较黄牛肉暗一些，呈深棕红色，纤维较细而松弛，脂肪较干燥。如果肉的表面湿润，带有粘性，或者起团、发灰、发绿、带有臭味，则肉不新鲜。

菜品特色听语音

此菜少有汁芡、肉嫩味香、佐酒下饭均宜。好书记得一定要分享哟,快去分享醉书楼小说网www.zslxsw.\\com吧

营养价值听语音

牛肉肥瘦：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、

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