来在日本奈良时代，即公元7世纪，由日本遣唐使带入日本。

刚开始的时候，豆腐还只是日本贵族与僧人们的高级食品，到了18世纪的江户时代，豆腐才成为百姓的日常菜肴。并且在1782年的时候，出版的《豆腐百珍》专门讲述了豆腐的各种料理。

自豆腐传入日本至今，日本人已经把豆腐做出了有自己特色的文化来。

到目前为止，日本豆腐可以分为两大类以及十几种衍生物，现在市面上流传的“日本豆腐”只是一种豆腐衍生物。

真正的日本豆腐分为木棉豆腐和绢豆腐。

在京都也有将传统方法制作的豆腐特别加工的豆腐料理，汤豆腐则是其中的代表。

汤豆腐发源于江户末期的南禅寺附近，原本是寺内僧侣实用的精进料理，后来才演变成人们造访京都时不能不吃的经典美食。

京都汤豆腐因水质的关系，素以质感细腻、滋味淡雅而闻名。

大豆搭配天然碱水，遵循古制法而成为最受欢迎的菜品。很多老店内会以汤叶料理、汤豆腐为主，最为特别的便是汤叶料理的现场制作，新鲜的汤叶蘸着酱油或橘汁品尝起来非常美味可口。

李泽晗他们要去的豆水楼，可以说是京都名气数一数二的豆腐料理店。

京都豆水楼隐藏于远离喧闹繁华的小巷当中，店铺是始建于大正时代距今有130多年历史的木屋町店。

走进店内，幽静的庭院令人仿佛穿越时空，古色古香的店内装修颇有旧时京都的味道。

每年夏季5月至9月的时候，店家还会提供纳凉床，食客可以一边享受正宗传统的京都豆腐料理，还能欣赏鸭川的两岸风光。

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