3.放入焯过水的排骨，迅速翻炒，让排骨裹上糖色，放一点盐巴，酱油，蚝油。

4.完全裹好糖色之后，加入开水淹没排骨，中小火闷。

5.闷20分钟左右，等汁收了，就可以了，出锅前撒上芝麻或者松仁，那就更诱人拉。[醉书楼小说网/\/%^www.\zslxsw.\\com]

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做法二

1.将猪排骨剁成4厘米长的段，加盐和硝水15克，待肉变红时，用水稍加冲洗，甩去水分，加入干淀粉拌匀;

2.同时将青梅切成1厘米见方的丁备用;

3.炒锅放旺火上，加入花生油，烧至七成热，将排骨下入炸至外层起壳时捞出;

4.剩油倒出，留作它用;

5.排骨倒入锅内，加水淹没，旺火烧开，转小

火烧至六成烂时，捞出排骨，用水洗净，原汁倒掉;

6.将洗净的排骨放入锅内，加水75毫升烧开，再加白糖和青梅丁，烧至糖汁变稠时，翻炒几下，出锅装盘即成。

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做法三

蜜汁排骨的做法

小贴士

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制作窍门

1.腌猪排骨，夏天腌3小时左右，冬天腌1天左右;

2.排骨在烧制时，不可煮得太烂，否则外皮易被煮烂，成品不美观;

3.收汁时注意不要熬糊，汤汁以变浓能包裹排骨为宜;

4.因有过油炸制过程，需准备花生油500克。

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编辑本段

营养价值

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食材功效

猪排骨(大排):猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康;具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。

梅子:梅子果实主要含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，钙、磷、铁等矿物质，另含柠檬酸、琥珀酸、谷甾醇及齐墩果酸样物质。青梅主要作用是生津止渴,开胃解郁;乌梅主要有抗菌抗过敏的作用。

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食用指南

猪排骨(大排):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

蜜汁排骨编辑词条添加义项名

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蜜汁排骨是排骨的一种做法。蜜汁排骨以猪排骨为主要食材，是一道色香味俱全的汉族名肴，属于安徽菜的代表之一。

基本信息

中文名称

蜜汁排骨

主

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