大锅烧好开水，焯水一分钟，再用凉水泡一会儿，去掉蕨菜的苦味儿，这泡凉水很关键的，要不口感不好。

等处理好了蕨菜，那边切好的兔肉已经出尽了血水了，让李秭归帮忙又烧了小半锅开水，焯兔肉，又从兔肉里面焯出了不少血沫，李秭归看着觉得神奇。“二妮儿啊，你别光顾着烧火，我做饭你都学着点，这血水一定要去净了，要不兔肉一股子土腥味儿，就不好吃了。”

“大姐，我明白为啥你比别人做饭都好吃了，你可真讲究，谁家有兔子肉吃还顾得上那么多啊，放锅里大水烧开了炖吧，还不是肉味儿，啥腥气不腥气的。”李秭归说。

“那可不行，多糟蹋东西啊，好东西就要更好的对待，今儿这香辣兔肉，你瞧着吧，香的你舌头都吞下去。”

“恩，那大姐我好好学，以后我也做，奶说了，这女红和厨艺啊可是姑娘们的必学课，大姐，你这厨艺没的说，那女红不是妹妹我说你，你都不如三妮儿。”

“我不如三妮儿，你不是也比不上，咱姐俩谁也别说谁了，我花样子画的还好呢。”

“大姐，你就躲吧，早晚奶奶逮住你，看你往哪跑。”李秭归听见大姐说，翻了个白眼儿。

“你大姐我是干大事儿的人，绣花什么的我会这些就够了，以后再说吧。”李雁回一边做饭一边头也不回地说。

锅底放上油，把焯好的兔肉放进油里翻炒，知道兔肉变了颜色，外表有些焦黄，放了大把的辣椒，加葱姜蒜爆香，放了酱油调色，翻炒均匀，少放了一点麦芽糖提味儿，加水没过兔肉，让二妮儿烧火。

有捞出蕨菜，控干水分，剁好了蒜泥，用酱油，盐，糖，醋，辣椒油调了酱汁儿，直接找了盘子拌好就成，简单方便，又下饭。

“大姐，也就你舍得用这么多油做菜，一般人谁舍得呢。”李秭归伸头看了一眼说。

“别人我不管，但是对于我来说，只要有条件，可不能亏了这新鲜的好食材，那是对食物的不尊重。”

李秭归耸了耸肩没说话，反正大姐做的好吃，娘也没说什么，好吃她才没意见呢。”

饭桌上的香辣兔肉很受欢迎，李家一家都喜欢吃辣，连最小的李曦都是。这兔肉炖的香辣入味，肉质鲜嫩且有嚼劲儿，李晨直喊着添饭，把一家人乐得不行。

“恩，好吃是好吃，就是这两个菜都太费油了。”戴氏一边说一边说。

“行了，媳妇儿，咱家现在也不差这点油了，等着和张大哥的货款分成结了就更好了，咱家啊这日子算是有盼头了。”李万峰笑着说。

“也是。”戴氏也不说什么了，毕

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