是澄粉了。

李雁回把面粉和成团，醒上大概一个小时的时间，让面粉和水充分融合，面团要软一些，这样比较容易出面筋。

李雁回和了不少的面，等面醒好了，在大盆里放上一半水，把面团放入，轻轻一搓揉，也就是洗面。

等第一回的水洗完了之后，把面捞出来，用细细的纱布过滤，这一步很关键第一遍过滤出的面糊基本上就空不出水来了。

把洗完面的水，放在一边沉淀着，剩下的面糊糊再加第二遍和第三遍水，继续洗面。

每次洗面都用纱布过滤，同样把洗面的水沉淀着，直到最后只剩下面筋了。

由于洗的面比较多，用了好多大盆盛着洗面的水，在后院的房子里摆了一炕的盆。

擦了擦脑门上的汗，李雁回看着这么多的洗面水，觉得很有成就感。嘿!关注微信号:du8du8com.提供不同的阅读体验哦!</font>