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“说实话，秦小姐做的这些的确要比心悦饭店做的东西好吃，但是我却不能说出个所以然来，看来只能把这一切交给我们的美食家林越了。”在场的众人让他们去吃东西这是可以的，不过要他们品评的话可就远远不如林越了，所以我们的男主角仲天只得把这个光荣的任务交给了他们中间最能吃的林越去做了。

“那我可就不客气了。”说完这句话后，林越把自己的目光集中到了摆放着几条鱼尾，而且在那几条鱼尾的两边各放了一个鱼下巴，这倒菜是沪菜中的一道名菜，这菜名为青鱼下巴甩水，这道菜的原料为青鱼甩水作者：这就是鱼尾，青蒜丝，葱段，姜末，绍酒，酱油，白糖，味精，水淀粉，芝麻油，熟猪油，首先将青鱼甩水放在盘子的中间，两边各放一块鱼下巴，将炒锅置旺火上烧热用油滑锅后倒出，再下熟猪油放入葱段爆出香味，随将青鱼甩水，下巴按原样推入锅里，边煎边晃动炒锅四五秒钟，瞬即烹入绍酒，加盖稍焖一下再放入姜末，酱油，白糖和开水，烧开后，加盖改用小火烧六分钟左右，待鱼下巴呈青灰色，鱼眼珠发白凸出时，将炒锅端回旺火上，加入味精稠浓汤汁，淋入水淀粉勾芡，边淋边晃动炒锅，趁势颠个大翻身，最后再从锅的四边淋入熟猪油，再晃动炒锅，颠翻一下，接羊淋入芝麻油出锅，按原样装在盘中，撒让青蒜丝即成。

“沪菜以红烧、生煸和煨法为多，爱用浓油赤酱。汤卤醇厚，注重原味，咸淡适口。其名菜有生煸草头、椒盐蹄胖、五味鸡腿、双包鸭片、卤糟猪脚、肉丝黄豆汤、四鲜白菜墩、蜜枣扒山药、口蘑锅巴汤、炒毛蟹等，其中淞沪风味，以上海菜为代表，上海菜，习惯叫，“本帮菜”，是从农家便饭便菜发展而来，比较朴素实惠，以红烧、生煸见长，口味较重，善浓油赤酱，颇有家常风味，而这青鱼下巴甩水是一道上海的传统名菜，以青鱼下巴、青鱼甩水为主料。洁白鲜嫩，眼瞠和鱼唇，糯滑肥醇，尾鳍上翅筋，附有胶质，味鲜适口，看来以后除了秦小姐做的菜之外我恐怕是再也吃不到任何东西了。”吃完这道青鱼下巴甩水之后林越用极其佩服的语气说完了这句话。

“其他四道菜就算是我不吃，也能猜到肯定不是一般的好吃了，秦小姐，不知道你可否屈就来我心悦饭店当个主厨？我保证待遇绝对不会让你不满意。”林越原本以为这个世界上最好好的厨师就是心悦饭店的主厨，一直到今天他这才算是知道什么叫人人外有人天外有天了，同时这也让他决定说什么也好把秦欣给聘请过来当这心悦饭店

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