他有名，并且为西方所认可，是因为曾经在200岁之后，多次去西方演讲关于长寿的学说，受到西方当时学者的追捧。

至于李清明为何知道，就是意外看了一本《李庆远轶事》的一个小杂文，里面提到了酸辣土豆丝的出处。这李庆远，一生吃素，并且极为清淡。

但是这人，太过清淡了，自然就总会想要吃重口味一点。但是养生之道，却不允许。怎么办！李庆远就从马铃薯上着手。

这马铃薯当时是主食，但是蒸食难免味道太过单一，吃多了，自然好腻。所以，在其研究当中，结果中医养生学，最终创建出来了酸辣土豆丝的做法。这最初，只是自己炒了吃。但是架不住其长寿，子孙众多。自然而然的就流传出去了，随后快速的流传开去，逐渐风靡全国。

原本外界也想要知道，这道菜是谁创造出来的。但是李庆远本身性情清淡，不喜名利，不然也不会那么长寿。因此，对于外界的询问，从不回应，也不准家里成员回应。久而久之，大家也就不知道谁做的这道菜。

这本《李庆远轶事》也是其一个外孙，回忆时所写。至于写这篇文章的人，也比较有名，名为李善兰，原名李心兰，字竟芳，号秋纫，别号壬叔。是华夏近代著名的数学、天文学、力学和植物学家，创立了二次平方根的幂级数展开式，研究各种三角函数，反三角函数和对数函数的幂级数展开式（现称“自然数幂求和公式”），这是李善兰也是19世纪中国数学界最重大的成就。

在李庆远200岁寿辰时，李善兰写下了这本《李庆元轶事》，用来庆贺自己外公两百岁寿辰。当然，为何外孙，都姓李。那只能说，刚好李庆远百岁后一个女儿，嫁到了一个姓李的人家，这只是一种很正常的巧合。毕竟其一辈子24位夫人，180位后人那难免会有和同姓结婚之人。

当然了，就李清明来说，这本《李庆元轶事》，是否里面的故事属实，这个无从考证。至少李清明是无从考证的。也曾经对于这个故事格外痴迷，毕竟居然真有人能够活两百多岁，这太不可思议了。毕竟现代科学的验证，人能活120多岁，已经很了不起了。

200多岁太不可思议了。这个简直怎么可能活那么多岁。但是查不到。翻遍了图书馆，关于其的记载，很少，很少。包括李庆元写的《养生自述》，都很难找到。至于说，通过网络查找。这个基本上就查找不到了。尤其那所谓的百度百科，根本就没有。其所有的一点资料，那都是李清明当时因为一时有感这样一位名人却如此默默无闻，而自己添加上去的。

华夏五千年璀璨

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