时厨房里也就他们两人，见面时，周安伸手与张红林握了握，“张师傅，接下来一些天，你每天下午都要过来，不算你加班工资哦！呵呵。”

张红林也笑，“周总你说笑了，你把手艺传给我，收获的是我张红林！你就算给我算加班工资，我也没脸要啊！”

周安拍拍他手臂，“行，那咱们开始吧！今天我先教你无锡酱排骨！我自己研究出来的做法，未必正宗，但顾客反响还好，你跟我过来！”

“好的！”

来到冰箱那儿，周安从保鲜区取出两根今天送来的新鲜排骨，仔排。

“首先当然是把它剁成小段，这一点没什么好说的……”

说着，周安先去水台那儿，把那两根仔排洗净，然后走到案台那儿，放倒一块砧板，拿起斩骨刀，咔咔咔一阵剁剁剁，就将刚拿过来的两根排骨全部剁好，干净利落、大小均匀。

张红林在一旁笑呵呵地竖一根大拇指给他，“周总，你这刀法不错啊！”

“呵呵。”

周安失笑，“接下来的码味，也是常规处理手法，我相信你看一眼，肯定就知道怎么操作。”

说着，他开始给张红林示范。