，那你在龙马巷的分店又怎么办？安子，我帮你算来算去，你好像还是缺一个厨师长人选呀！”

曲艳阳挺忧虑。

周安失笑，“慢慢来吧！庄味园那边我会暂时先顶上，等找到了合适的人选再说。”

相比曲艳阳的忧虑，他倒是显得不很在意，而这，就是他自己能顶上去的底气。

缺一个厨师长，他暂时去顶一下，完全没问题。

……

两天后的下午。

周安回了银马县，开车的自然还是梁宇。

之所以回来，也没什么特别的原因，一是回来结一次账，老店这边的生意一直很稳定，最近随着气温回升，老店的生意也越来越好，店里的营收状况自然也在提升，周安最近是差不多一周回来收一次账。

每次回来都是几万块。

前两个月生意淡的时候，他每周回来大概能收三四万，一个月有十四五万的样子。

当然这些是包括各种成本的，并不是他的净利润，刨除各种成本，他每月的利润要少一大半。

但即便如此，那也是一笔可观的收入，毕竟老店这边如今基本上无需他操多少心了。

二是……有几笔货款要结给供货商，答应好的事，没有特殊的原因，周安不愿意失信于人。

于他而言，做生意讲的就是一个诚信。

对顾客的诚信、对手下员工的诚信、以及对各大小供货商的诚信。

这三个环节，无论哪一个环节崩了，对他的生意都没任何好处。

还有第三个原因……今天是老店这边发工资的日子。

周安如今虽然不怎么管老店的事了，厨房那一块交给陈发银，前厅交给他表姐夏文静，但发工资这种事，他还是一直坚持由自己来发，从不假手于人，也从不嫌麻烦。

因为他读书虽然不多，但有一个道理他却是懂的。

那就是——恩自上出。

也是他前世走南闯北，在一家供职的饭店老板那儿听说的，当时那个老板只是随口一说，可能都没走心。

但周安却记住了这四个字，下班后，还特意用手机查了这四个字的具体涵义。

然后发现这是古时候上位者驾驭下面人的一个很重要的手段。

比如皇帝对臣子和军队的控制，其中很重要的一点就是官员和兵将的升降，以及饷银，全都掌握在皇帝手里。

哪怕是一个九品芝麻官的任免权，也要掌握在自己手里。

士兵每一分饷银，也都是以朝廷的名义发放。

目的只有一个……让下面的官员和兵将明白是谁给的他们前程和薪饷，让下面这些人明白谁才是他们效忠的对象。

通过这种手段，可以避免一些权臣的诞生，也能避免一些军队被统兵的大将变成自己的私军。

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