住的。

杜中宵当然知道唐龙镇的自由贸易是双刃剑，宋朝必然有战略物资外流，首当其冲的就是铁器和粮食。这是没办法的事，只能尽力弥补。粮食其实并不重要，只要周围一带广开营田，能够支撑，最重要的是铁器。契丹并不缺铁，缺的是党项，只能两国配合，防止向党项走私。至于更北方的草原，铁器流进去使游牧民族实力增加，闹出的乱子是契丹的事情。轮到宋朝头疼的时候，战场比的就是枪炮了。

看着外面蕃人狂欢，杜中宵对高家奴和耶律不花道：“寨里备了酒筵，我们回去痛饮一场。依风俗今夜彻夜不眠，名为守岁，不知北朝是否也是如此？”

耶律不花道：“也是有的，只是未必人人如此而已。”

高家奴祖上是契丹的汉人奴隶，发家之后，事事都学契丹人，这些话题只当没听见。

进了寨厅，几人分宾主落座，周围燃起几盆炭火，兵士上了酒菜来，又端上来几盘饺子。

杜中宵指着饺子，对高家奴和耶律不花道：“此物中原称为角子，最是美味。今夜除岁，旧年新年子时更替，吃这物正好谐音‘交子’，取个采头。不知北国可有此物？”

高家奴老实点头：“也有，只是多不用水煮，更不在年节的时候吃，不如南国常见。”

后世很多常见的食物，都是在这个时代成熟起来，饺子如此，面条、包子等等也是如此。不过吃法与后世不同，这个时代饺子最流行的是煎，其次是蒸，煮的多是馄饨，水煮饺子并不流行，最流行的是馄饨。因为历史上的宋室南渡，此时中原的饮食生活习惯，更多是与杜中宵前世的江南类似。比如房屋，包括皇宫，都是黛瓦白墙，并不是后来紫禁城大红大黄的风格。衣饰崇尚婉约，吃的也讲究精致。

所谓谐音“交子”，不过是杜中宵依据后世的说法，随口一编而已。真正原因，是在北方天寒地冻的冬天，饺子确实是一种难得的美食。这种边疆地方比不得京师，哪里奢侈到用麻油煎了做小吃。要让火山军成为这一带的中心，使蕃民人人向往，便就要从这些衣食住行的细节下手。

在生活寒酸的时代，饺子吸引人的密诀，是里面肥瘦相间的馅料，煮熟后形成的独特口感。这个时代流行的口味，跟后世大鱼大肉吃惯了的时代大相径庭，比如素饺子、羊肉饺子，并不会受欢迎。今夜寨里的饺子，馅料便是精选的上好猪肉，加入葱、姜，又用了些焯过的白菜。此时的白菜名菘，还没有卷心的品种，不过终究是冬天难得的绿叶菜，这个季节吃起来格外新鲜。

耶律不花吃了一个，眼睛一亮：“果然美味！不知里面是什么馅的？

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