好的保留，不过那淡淡的涩味没有刻意地去除，不过正是那股涩味，让整道菜的味道，得到了很好的升华。

天道不全，非不追求绝对的完美，而是略微的残缺才是真正的完美。降龙十八掌，极致的一招亢龙有悔，非全力以赴，而是八分出力，留下两成，威力却远胜于全力以赴。

不过这道菜，还有一样东西，把所有的材料联系到一起，那就是高汤和生粉！

“吃出来了？”王庸笑道，“后厨一直准备有高汤，不过为了今晚这一顿饭，收到命令的时候，第一时间开始准备！因为比例缩小能熬快点，不过也熬了半个时辰……”

“鸡肉高汤……鲜味的浓缩精华，而生粉增加了菜肴的粘稠性，让余韵不断环绕在嘴巴里面，久久不能退去……技艺才极致，可以那么说……算你合格！”荀彧点头。

“为夫不甚荣幸！”王庸笑着回道，看来今晚回去不必跪搓衣板了。

“只是，这样快速翻炒，能有这样的效果吗？”曹操也有中级厨师资格，她可不是那么好糊弄的。这样的新鲜和水灵，绝对不是猛火快速翻炒能做到的。

“所以选择材料的时候，新鲜的材料不必说，放入水中，送到冰库里面冰镇一段时间。取出后控水后迅速翻炒……冷热的迅速交替，不仅可以迅速加热蔬菜，同时所有的汁液都会因为收缩，锁在材料内部，同时保留食材的鲜嫩……”

“一般，做不到这样吧？”顾雍比划了一下，“在颠锅过程之中，材料一部分加热而一部分未加热的话，汁水还是会流出来……”

“那要看你，多快去颠锅了！”王庸笑吟吟地说道，“全速去颠锅，同时确保食材每一面都在短时间内过火的话……”

“那怎么能做到？”顾雍下意识反驳，随即意识到了什么，“所以这是技的极致啊！”

“对，正因为能做到，才能算是‘技’的极致啊！”王庸点头回答道。

缺点是因为没有太多的汁液流出，所以这道菜三种蔬菜表现得泾渭分明，只是隐约混杂了其他两种素材的味道。不过所有的一切，却被鸡汤巧妙的构筑在一起，又因为勾芡的关系，让余韵长时间保留，才能算完整表现出这道菜。

“那鸭子呢？白斩鸭应该没什么技巧可言吧？！”曹丕不服输的夹起一块鸭肉，也没有蘸料，直接就吃了进去。

“………………诶？”曹丕一愣，整个人有点恍惚，自己吃下去的，真的是鸭肉？肉质q弹不说，那股鲜嫩的感觉也非常的凸显，关键隐约居然有一股牛奶的气息。

“不对，不是这样！”曹丕连忙夹起另外一块，放入蘸料里面蘸了点，然后吃了进去。醋

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